Незаменимы в летнее время салаты из сырых овощей. Вот примерные рецепты для лета.

Салат из зеленого лука, капусты, петрушки, укропа плюс подсолнечное масло. Это источник витаминов А, В5, В9, В12, С и многих других. Витаминная смесь: изюм, курага, лимон (если нет изжоги), орехи, мед, чернослив, инжир. Помимо того, что эта смесь содержит сбалансированный витаминный состав, она также богата микроэлементами.

Можно варить знакомый с детства зеленый борщ с добавлением зеленого лука, укропа, петрушки, щавеля, крапивы, яйца.

Очень хороша пророщенная пшеница. Готовится она из обычной пшеничной крупы, зернышки которой не раздроблены, а целые. Помойте крупу. Затем в неглубокую тарелку налейте такое количество воды, чтобы она доходила до уровня зерна, но не покрывала его сверху. Тарелку накройте марлей и поставьте в теплое место на 24 часа. За это время в зернах проклюнутся ростки белого цвета (не более 1 мм). И все! Теперь их можно добавлять в салаты, пропустив через мясорубку. Это просто кладезь витаминов. Для пополнения содержания в организме витаминов группы В можно следовать хорошему совету доктора Дж. Гласса – добавлять в супы, соки, каши 1 чайную ложку сухих пивных дрожжей.

Кисломолочные продукты (творог, ряженка, кефир, йогурт) являются прекрасным источником витаминов А, В2, В3 (РР), В5, В6, В9, В12.

Очень хорошая привычка употреблять каждый день 1/2 литра этих продуктов. В них содержится большое количество кальция. Ведь именно кальций лежит в основе строительства костной системы и структуры зубов, которые закладываются именно в период внутриутробного развития. Нужно помнить, что кисломолочные продукты способствуют хорошей моторике кишечника.

Не стоит забывать о кашах.

В крупах содержится наименьшее количество вредных веществ (включая азотистые соединения, а также радиоактивные элементы). В них имеется много необходимого для роста, хорошо усвояемого растительного белка, углеводов, витаминов и микроэлементов. Можно использовать очень полезные и вкусные хлопья: овсяные, гречневые, пшеничные, ячменные, рисовые, а также смесь из них. Употребление их с изюмом, орехами, курагой, медом удобно еще и потому, что они не нуждаются в термической обработке.

Вот приблизительный ритм для каш по дням недели: понедельник - рис, вторник – ячмень (перловая крупа), среда – пшено, четверг – рожь, пятница – овес, суббота – кукуруза, воскресенье – пшеница. Полезно также пить свежеотжатые соки. Их еще называют живой водой. Частые спутники беременности – сонливость, раздражительность, рассеянность – могут исчезнуть уже после одного выпитого стакана свежеотжатого сока.

Есть несколько правил, соблюдение которых даст возможность извлечь наибольшую пользу при употреблении сырых овощных и фруктовых соков:

– выбирая овощи, постарайтесь убедиться, что при их выращивании не использовались химические вещества (ядохимикаты, минеральные удобрения);

– перед употреблением овощи тщательно вымойте;

– потемневшие, позеленевшие части овощей не используйте ни в коем случае;

– желательно выпить сок в течение 10-15 минут после приготовления, в этом случае сохраняются структурные связи между молекулами;

– лучше пить соки за 30 минут до еды, это будет способствовать лучшему усвоению всех витаминов, макро- и микроэлементов.

Какие же соки особенно полезны именно в период беременности?

Первый по важности – морковный сок. Этот сок является самым богатым источником витамина А. В нем содержится также большое количество витаминов В, С, D, E, K, G. Морковный сок улучшает пищеварение, аппетит и структуру зубов. Ежедневное употребление пол-литра морковного сока имеет большую конструктивную ценность для организма, чем двенадцать килограммов таблеток кальция. Этот сок очень богат такими живыми органическими элементами, как натрий, калий, фосфор, сера, кремний. В нем также много кальция, фосфора и железа. Еще одно свойство морковного сока – он имеет приятный вкус, поэтому пьется очень легко. В такой сок полезно добавить другие соки. В период беременности полезны сочетания морковного сока с капустным, свекольным или картофельным.

Хорошо утоляют жажду и одновременно насыщают организм беременной женщины витаминами различные настои (шиповника, листьев и ягод черной смородины), витаминные сборы, травяные чаи: мята, ромашка, зверобой, земляничный лист. Все это может сложно выглядеть, но на самом деле все просто. Встали утром – выпили свежий сок. На завтрак – овсяная каша с изюмом. В обед сварили себе зеленый борщ. На ужин можно приготовить печеную картошку с салатом из свежих овощей. Вечер приятно провести за чашкой вкуснейшего фруктового или травяного чая. Вот и получилось витаминное меню для вас и вашего малыша!