|
СКАЧАТЬ (23.0 Кб в архиве, формат - MS Word) |
|
|
ПРИ ПУБЛИКАЦИИ МАТЕРИАЛОВ ССЫЛКА НА ИСТОЧНИК ОБЯЗАТЕЛЬНА !!! |
|
Правильная приправа – здоровая жизнь
Понятие “пряность” относится к тем частям растений, которые содержат горькие либо острые на вкус ароматические вещества. В свежем или высушенном виде их добавляют в то или иное блюдо, улучшая его вкус и делая его полезнее. “Полезнее” означает, что блюдо легче переваривается, менее обременительно для желудка, лучше усваивается. Поэтому все лекарственные растения, которые благоприятно влияют на деятельность желудка и кишечника, печени и желчного пузыря, могут быть хорошей приправой к пище, если они улучшают ее вкус. Правильно использовать приправы значит служить здоровью. Кто с этим согласен должен пересмотреть очень распространенное мнение о том, что острые пряности вредны. Как раз наоборот (соль, разумеется, нельзя считать приправой). Правильная приправа, а она может быть и острой, создает хорошее самочувствие и повышает работоспособность еще и потому, что разгружает сердце и кровообращение. Переваривание пищи – нагрузка для организма, и выбор подходящей приправы ее снижает. Не всякому блюду подходит любая пряность. Это ясно уже из того, что во всем мире те или иные пряности применяют лишь к определенным блюдам. Пряных растений очень много, так что каждый может выбрать себе подходящую приправу, которая будет соответствовать индивидуальной вкусовой чувствительности и принесет пользу именно ему.
|
Растение |
Запах и вкус |
Польза для пищеварения |
Указания для применения |
Блюда, которым подходит приправа |
|
Базилик душистый |
Пряный запах, острый и пряный вкус |
Способствует перевариванию жиров, возбуждает аппетит |
Рекомендуется почечным больным, диабетикам и сердечникам |
Мясные блюда, капуста, супы, горох, крабы, моллюски |
|
Ваниль |
Очень приятный запах, горький вкус |
Польза невелика |
Пряность для сладких блюд |
Пироги, пирожные, компоты, мороженое |
|
Душица обыкновенная |
Сильный ароматный запах и вкус |
Способствует перевариванию жиров |
Особо ароматная пряность |
Салатные заправки, спагетти, пицца, морская рыба, супы, овощи, блюда из яиц |
|
Имбирь |
Сильный пряный запах, жгучий вкус |
Способствует пищеварению, возбуждает аппетит |
Годится для любой диеты, особенно бессолевой |
Фруктовые супы и салаты, пудинги, сладкие пироги, супы |
|
Кардамон |
Сильно-пряный вкус, жгучий запах |
Увеличивает секрецию пищеварительных соков и предотвращает метеоризм |
Можно понемногу добавлять в сладкие блюда |
Пироги, паштеты, гороховый суп, фрукты, кофе |
|
Кориандр |
Резкий своеобразный аромат, остро-горьковатый вкус |
Возбуждает аппетит, препятствует метеоризму |
Сильно выраженное ветрогонное действие |
Жаркое из свинины, колбасы, блюда из капусты, пряный хлеб, консервированные фрукты |
|
Куркума |
Слабый ароматный запах, вкус острый, слегка горький |
Активирует отток желчи |
Используют как желчегонное средство |
Яйца, рис, блюда из курицы |
|
Лавр благородный |
Слабый ароматный запах, вкус острый, горький, вяжущий |
Слегка возбуждает аппетит |
Никому не противопоказан |
Блюда из дичи, кислая капуста, отварная рыба, супы, овощи, крабы, рагу, соусы |
|
Черемша |
Сильный чесночный запах, острый вкус |
Стимулирует секрецию пищеварительный соков в желудке, кишечнике, печени |
Используется как лук и чеснок |
Жаркое, супы, соусы, грибы, салаты, рыба, картофель, овощи |
|
Лук репчатый |
Специфический луковый запах, вкус разной остроты |
Регулирует работу кишечника |
Содержит вещества антибактериального действия |
Пикантные блюда, жаркое, супы, соусы, грибы, рыба, овощи |
|
Майоран |
Ароматный запах, сильно пряный, слегка сладковатый вкус |
Способствует перевариванию жиров |
Стимулирует работу почек |
Картофельный суп, грибы, блюда из птицы, овощи, печень, соусы, для сыроедения |
|
Мелисса |
Ароматный запах, освежающий вкус |
Ветрогонное, возбуждает аппетит |
Снимает тошноту, рекомендуется для печеночной диеты |
Телятина и свинина, карп, сиг, жаркое из барашка |
|
Перец черный |
Слабый пряный вкус, острый жгучий запах |
Улучшает обмен веществ |
Снимает тошноту, рекомендуется при заболеваниях печени и желчного пузыря |
Телятина и свинина, карп, сиг, жаркое из барашка, соусы, салаты, блюда из бобовых |
|
Петрушка |
Слабый пряный запах |
Слегка стимулирует секрецию соков |
Улучшает кровообращение и допускается в диете сердечников |
Мясные блюда, супы, соусы, салаты, отварная рыба, бобовые |
|
Тмин |
Сильный пряный запах и вкус |
Делает полезнее блюда, вызывающие вздутие живота |
Лучшее средство от метеоризма, усиливает отток желчи |
Картофель, кислая капуста, красная свекла, сыр, творог, супы, жирное мясо |
|
Укроп душистый |
Освежающий ароматный запах и вкус |
Легкий стимулятор печени и желчного пузыря |
Подходит для любой диеты, особенно бессолевой |
Овощи, супы, курица, рыба, картофель, при консервировании |
|
Хрен обыкновенный |
Режущий запах, очень острый резкий вкус |
Стимулирует пищеварение |
Усиливает отделение желчи |
Холодное жаркое, колбаса, сыр, говядина |
|
Чеснок |
Типичный запах, острый вкус |
Слегка стимулирует пищеварение |
Содержит вещества антибактериального действия |
Супы, салаты, овощи, соусы, мясо, творог |
|
Шафран |
Пряный вкус, приятный горький запах |
Значение невелико |
Придает блюдам красивый цвет (желто-оранжевый) |
Блюда из риса, баранины, пироги, супы, мясо, рыба, компоты |