Если попытаться ответить на вопрос: “По вашему мнению итальянская кухня – это…”? Можно сказать, что это - рыба, овощи и оливковое масло. Главное, чтобы все было приготовлено и подано на тарелке отдельно: например, отдельно паста и рядом соус к ней. Итальянская кухня - это здоровая, вкусная и простая пища.

Говоря об итальянской кухне нельзя не упомянуть о Средиземноморской диете, которую “открыл” американский диетолог. Он заметил, что на юге Италии пожилые люди болеют намного меньше, чем их американские сверстники. Такие типичные болезни современного общества как диабет, склероз, инфаркт, ожирение и давление в Италии не имели большой распространённости. Этот тип питания он сначала назвал Италиян Фуд, а затем Средиземноморской диетой. Хотя это, в сущности, и не диета, а скорее стиль жизни, позволяющий итальянскому населению занимать одно из первых мест в мире по продолжительности жизни.

Пицца, макаронные изделия, рис, томатный соус, сыр Пармезан, оливковое масло, красный стручковый перчик, молодой сыр Моццарэлла и стакан лёгкого красного вина - это и есть Средиземноморская диета. Кому не понравится такое вкусное лекарство?

Одно из самых распространенных итальянских блюд – паста.

Приготавливается она исключительно из твёрдых сортов пшеницы, поэтому хорошо переваривается, не зашлаковывая организм. Всего в Италии насчитывается около 600 сортов пасты - макароны, спагетти, рогалики, ракушки и спиральки всевозможного типа. Никто не может в точности сказать, где именно изобрели пасту. Но большинство голосов утверждает, что на острове Сицилии. Зато неаполитанцы придумали сушение этого продукта, так как до этого макаронные изделия были исключительно свежие. Интересно отметить, что раньше пасту ели руками. Потом спагетти попали ко двору неаполитанского короля. Вполне естественно, что по этикету, король не мог обходиться без ножа и вилки, только вилки тогда имели всего три зубца, так что спагетти постоянно ускользали. Тогда король приказал своему придворному учёному по имени Дженнаро Спадаччини разрешить проблему. Таким образом, появилась вилка с четырьмя зубцами, которой мы пользуемся и в наши дни.

В Италии так же выращиваются многочисленные сорта риса, но он не пользуется такой большой популярностью как паста, хотя нашёл своё место на обеденном столе итальянцев. Не многие из нас знают, что самые престижные рестораны мира употребляют рис, произведённый здесь, поскольку он является наиболее качественным. Итальянцы используют новейшую технологию, позволяющую осуществлять контроль продукта, как по цвету, так и по форме. Причём проверяется каждое отдельное зерно. В Италии пользуется большой популярностью “ризотто”, это своеобразный плов, приготовленный самыми затейливыми способами.

Итальянские психологи утверждают, что у населения паста ассоциируется с мамой и семьёй, ведь её почти каждый день готовят и употребляют именно в семейном кругу. Пицца же ассоциируется с любовницей, так как её очень трудно приготовить в домашних условиях и поэтому необходимо выйти из дома. Диетологи советуют хотя бы один раз в неделю употреблять пиццу на обед или ужин. Пицца, родившаяся когда-то из остатков продуктов, как пища бедных крестьян, превратилась со временем во всемирно известное и любимое блюдо, которое по праву входит в состав знаменитой, вкусной и полезной Средиземноморской диеты.

Пицца имеет около 200 вариантов. Чего только не кладут туда изобретательные пиццайолы. Так называют в Италии людей, приготовляющих это блюдо. Самой большой популярностью и спросом пользуется знаменитая Пицца Маргарита, получившая своё название в честь королевы, жены итальянского короля Умберто I. Эта пицца может служить базой для всевозможных последующих вариантов. И хотя пицца Маргарита может показаться на первый взгляд очень простой в приготовлении, но на самом деле это не такое легкое занятие. Ведь тесто должно быть раскатано руками, а не скалкой. В этом есть один из основных секретов пиццы.

Ингредиенты, входящие в состав пиццы, употребляются также вместе с пастой или просто в салатах. Они имеют необычные питательные и лечебные свойства.

Итальянская кухня всегда считалась одной из лучших в мире. Большинство ассоциирует ее с пиццей или пастой, в то время как истинные гурманы высоко оценивают соусы, особо приготовленные блюда из мяса и овощей. А знаменитые итальянские десерты! Познакомьтесь с рецептами, которые мы вам предлагаем и сами убедитесь в том, что итальянская кухня – это просто, вкусно и полезно!

Вам понадобится: 400 гр. спагетти; 230 гр. тунца (консервированного); 1 головка репчатого лука; 1 сладкий жёлтый перец; 2 спелых помидора; 1 стакан сухого белого вина; немного оливкового масла; 1 чайн. ложка оригано (сухая порошкообразная зелень); немного тёртого сыра (лучше пармезана); перец; соль.

Приготовление: Очистите перец от семян и белой внутренней части и порежьте на небольшие тонкие полоски. Очистите помидоры от кожуры, слегка отожмите, уберите семена и порежьте на кубики. Пошинкуйте очень мелко лук и поджарьте его на оливковом масле вместе с жёлтым перцем. Затем добавьте помидоры и вино. Тушите на среднем огне около 10 минут. Теперь разомните мякоть тунца, добавьте в соус вместе с оригано. Посолите, поперчите. Тушите ещё 10 минут. Приготовьте спагетти. Слейте с них, как следует воду. Выложите на блюдо, добавьте заранее приготовленный соус, перемешайте. Посыпьте сверху тёртым сыром и подавайте к столу.

Вам потребуется: 350 гр. риса; 1 лимон; 30 гр. сливочн. масла; 1 головка репчатого лука; 1/2 стакана белого сухого вина; немного куриного бульона (можно в кубиках); немного листьев петрушки.

Приготовление: Нашинкуйте лук, добавьте масло. Тушите на слабом огне. Через 5-10 минут добавьте рис. Опять перемешайте. Через 2-3 минуты влейте вино. Варите все на слабом огне, пока вино не выпарится. Затем постепенно добавляйте бульон. В середине варки добавьте тертую лимонную кожуру, а в конце варки - лимонный сок. Рис должен получиться “на зубок”. Выключите огонь. Посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Вам потребуется: Для приготовления теста - 1 кг. муки; 600 гр. тёплой воды (лучше минеральной без газа); 25 гр. пивных дрожжей; 4 стол. ложки оливкового масла.

Для покрытия пиццы необходимо 900 гр. помидор (зрелых и без кожицы, порезанных на мелкие части и отжатые), но можно и консервированных или же томатной пасты; 400-350 гр. сыра моццарэллы (можно заменить любым свежим мягким сыром); оливковое масло; зелень базилика; соль.

Приготовление: Просеянную муку уложить горкой на стол, добавить соль, оливковое масло и дрожжи, предварительно разведённые в небольшом количестве тёплой воды. Замесить тесто, затем выложить его в просторную миску, посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить для брожения, на 2-3 часа. Когда оно будет готово, промесить его ещё раз, чтобы осело. Поставить тесто ещё раз для брожения на 1-1,5 часа. Разрезать помидоры на очень маленькие кусочки или сделать из них однородную массу. Отделить от теста одну часть (в пропорции от величины протвеня), раскатать её довольно тонким слоем и положить на смазанный оливковым маслом протвень. Положить на приготовленный слой теста измельченные помидоры, полить немного оливковым маслом, немного посолить и добавить сверху несколько листочков базилика. Поставить всё в разогретую до 260 градусов духовку. В самом конце вынуть пиццу и положить ровным слоем порезанный сыр, а затем поставить всё снова в духовку. Пицца готова, когда сыр размягчится до полужидкого состояния.

1825 литров минеральной воды

715 чашечек кофе

81 литр молока

75 бутылок вина

260 штук яиц

155 кг. фруктов и 40 кг. овощей

82 кг. мяса

44 кг. пиццы

30 кг. макаронных изделий и 9 кг. риса

26 кг. оливкового масла

13 кг. пирожных и тортов

18 кг. рыбы

6 кг. бобовых культур

4 кг. мороженого и 3 кг. шоколада

1 кг. оливок