Но это еще не все. Дальнейшие отличия зависят от вида обработки зерен риса. Один и тот же сорт риса, обработанный по–разному, имеет разный цвет, вкус, питательные свойства и время приготовления.

Рис привычного белого цвета получают путем многоступенчатой шлифовки. Зерна такого риса имеют гладкую и ровную поверхность, характерный белоснежный цвет. Это наиболее распространенный и узнаваемый вид риса. Однако он уступает всем остальным видам риса по своей полезности.

Белый рис может быть длиннозерным, среднезерным или круглозерным.

Время приготовления такого риса минимально - 10-15 минут, а готовые блюда из белого риса обладают превосходными вкусом и внешним видом.

Такой рис перед шлифовкой обрабатывают паром. Обработка паром - специальная технология повышения качественных характеристик риса.

В процессе этой процедуры большая часть витаминов и минералов удерживается в крупе, а не в отрубевой оболочке, которая потом будет удалена. После пропаривания зерна становятся менее ломкими и не склеиваются при варке. На вид пропаренный рис полупрозрачен и по цвету слегка желтоватый.

Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Он занимает второе место после белого по своим полезным свойствам, однако готовится примерно на 10 минут дольше, поскольку зерна его тверже.

После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда.

Его еще называют, бурый, поскольку он подвергается наименьшей обработке. Это нешлифованный рис, то есть очищенный только от верхней несъедобной шелухи. Коричневый цвет ему придает неудаленная отрубевая оболочка, в которой содержится больше всего клетчатки, витаминов и минералов. В странах Азии коричневый рис употребляют в пищу в основном дети и старики, в то время как в Европе и Америке его ценят сторонники здорового образа жизни за повышенное содержание питательных веществ по сравнению с обычным рисом.

Считается, что этот рис более ароматный, хотя он обладает несколько иной структурой и имеет особый привкус. Бурому рису надо и больше времени для приготовления — примерно на 20 минут, чем белому, или на 10, чем пропаренному. Чтобы сократить время варки, рис можно предварительно замочить на 5–6 часов. Рекомендуемый способ приготовления обычно указывается производителем на упаковке. А используется коричневый рис в тех же самых блюдах, что и обычный белый.

Несколько слов вообще о рисе. Рис — это зерновая культура, поэтому в нем, как и во всех крупах, содержатся в основном углеводы, что делает его очень питательным, и при этом в нем минимум жира. Крахмал в рисе быстро обволакивает желудок и устраняет чувство голода. Он положительно влияет на пищеварение, способствует выведению шлаков, токсичных веществ, радионуклидов. Рис, особенно коричневый, богат клетчаткой, содержит витамины группы В, а также А, Е и РР, фолиевую кислоту, различные минеральные вещества, в том числе железо, калий, магний, фосфор, селен и др., аминокислоты, жирные кислоты.Все питательные вещества находятся в рисе именно в такой пропорции, которая необходима организму.

Сложные углеводы восполняют потребность в сахаре. Они же совместно с кальцием и магнием при небольшом количестве натрия и при полном отсутствии жиров позитивно сказываются на кровяном давлении, следовательно, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Такое вещество, как гамма-оризанол, снижает уровень холестерина в крови и способствует нормальной работе коронарных сосудов. Восемь важнейших аминокислот, входящих в состав этого белка, поддерживают тонус мышц, сохраняют их упругость и крепость. И при этом в рисе нет глютена - растительного белка, который может вызывать пищевую аллергию. Поэтому он показан тем, кто склонен к аллергическим реакциям.

В рисе есть тиамин и другие витамины группы В, которые “следят” за нервной системой и энергетическим балансом организма.

Из растительных продуктов – абрикосы, шиповник, морковь (с растительным маслом или сметаной), томаты, шпинат, зелень петрушки, тыква, орехи. Можно посоветовать использовать в питании желе, так как желатин способствует укреплению ногтей. Еще одной причиной ломкости ногтей может быть дефицит кремния или цинка. Цинк содержится в гречневой и овсяной крупах, хлебе, морских водорослях. И периодически применяйте поливитаминные комплексы и биологически активные добавки.

Что касается наружных средств, то для укрепления ногтей можно посоветовать солевые ванночки. Растворить 1 ст. ложку в стакане теплой воды и опустить в нее кончики пальцев на 15-20 минут. Особенно хороша для этих целей морская соль, их можно чередовать.

Помимо солевых ванночек есть такое средство: теплое растительное масло смешать с яблочным уксусом в равных количествах, можно добавить масляный раствор витамина А, 5 капель йода, лимонный сок. Кроме того, хорошо укрепляет ногти сок клюквы, красной и черной смородины. На ночь ногти полезно смазывать глицерином.

Отличным средством для ногтей служит настоящий пчелиный воск. Необходимо разогреть его на водяной бане, после чего окунуть в него пальцы и в восковых наперстках лечь спать. Отличной мазью для укрепления ногтей служит следующая смесь: вареный желток, несколько граммов растопленного воска и персикового масла. Эту смесь необходимо втереть в ногти и надеть хлопчатобумажные перчатки.