|
СКАЧАТЬ (5.09 Кб в архиве, формат - MS Word) |
|
|
ПРИ ПУБЛИКАЦИИ МАТЕРИАЛОВ ССЫЛКА НА ИСТОЧНИК ОБЯЗАТЕЛЬНА !!! |
|
Сок жизни
Первой пищей, которую человек получает с момента своего рождения, является молоко. Благодаря материнскому молоку младенцы в первые месяцы жизни нормально растут и развиваются, не потребляя ничего другого. Этот факт служит прекрасным доказательством того, что молоко является полноценным и незаменимым продуктом питания.
Появившиеся было теории о вреде молока для взрослых людей опровергаются всей историей человечества, на протяжении которой люди потребляли молоко и считали его целебным продуктом. В Древнем Египте, Греции, Риме молоко называли “источником здоровья”, “соком жизни”, “белой кровью”. О лечебных свойствах молока говорил еще великий ученый Авиценна. Современные врачи-диетологи также считают молоко важнейшим продуктом питания. Противопоказанием для употребления молока может быть только его непереносимость. Для всех остальных людей этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе.
Ценность молока заключается не только в том, что в нем содержатся все необходимые человеку вещества, но и в том, что все компоненты молока идеально сбалансированы и находятся в легкоусвояемой и доступной форме.
Задолго да нашего времени врачи назначали молоко для лечения различных болезней: туберкулеза легких, бронхита, плеврита, желудочно-кишечных заболеваний, цинги, холеры, нервных болезней. Применялось молоко и при сердечной декомпенсации, циррозе печени, ожирении, подагре, для очищения организма от вредных веществ. Правда, нужно отметить, что полезные свойства молока заметно снижаются при пастеризации (нагревании до 60 градусов): в нем начинается разложение альбуминов и витаминов, теряются бактерицидные вещества. Кипячение также изменяет химический состав. Поэтому с лечебными целями следует употреблять сырое и парное молоко.
Свежее коровье молоко представляет содой раствор более двухсот различных органических и минеральных веществ. Важнейшей составной частью молока являются белки. Пол-литра молока – это почти 1/3 суточной потребности человека в животном белке. Белки молока состоят из казеина, альбумина и глобулина. Последний обладает антибиотическими и иммунными свойствами, служит источником антител, защищающих наш организм от инфекции. Из казеинов в процессе переваривания образуются вещества, оказывающие влияние на мозговое кровообращение, поэтому молоко незаменимо для людей, страдающий сердечно-сосудистыми заболеваниями. Белок молока является полноценным по содержанию аминокислот, в нем много такой важнейшей и незаменимой аминокислоты, как лизин. Под воздействием соляной кислоты и ферментов белки молока в желудке свертываются мелкими хлопьями, что значительно облегчает их переваривание и усвоение. В результате усвояемость белков молока составляет 96-98 %.
Молочный жир является ценным источником энергии для человека. Благодаря низкой температуре плавления (27-35 градусов) он легко усваивается, попадая в желудок в жидком состоянии. Биологически молочный жир самый полноценный, потому что содержит все известные жирные кислоты (в том числе особо ценные арахидоновую, линолевую и линоленовую), а также фосфатиды и витамины А, Е, Д и К, которые растворены в нем.
Углеводы в молоке представлены в основном лактозой, менее сладкой, чем сахароза. Этот углевод является стимулятором нервной системы, служит профилактическим и лечебным средством при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кроме того, в процессе всасывания в кишечнике лактоза образует молочную кислоту, которая подавляет гнилостную микрофлору и способствует лучшему перевариванию кальция и фосфора. Эти макроэлементы находятся в хорошо сбалансированном соотношении, благодаря чему хорошо усваиваются.
Помимо упомянутых уже жирорастворимых витаминов А, Е, Д и К, в молоке содержатся также витамины В1, В2, В12, В6, РР, С.
Биологическую ценность молока дополняют разнообразные ферменты, гормоны, антитела, антибиотики и другие биологически активные вещества, участвующие в работе различных систем организма (кроветворной, костной, двигательной, гормональной и др.).
Таким образом, пищевая и биологическая ценность молока бесспорна, и оно является незаменимым продуктом питания человека. Чтобы его потребление пошло на пользу, нужно придерживаться некоторых правил:
1. Молоко лучше всего пить отдельно от других продуктов, поскольку, попадая в желудок, оно свертывается, обволакивая частицы другой пищи и изолируя ее от желудочного сока, и пока молоко не переваривается, процесс переработки другой пищи не начнется.
2. После кислых фруктов и помидоров молоко можно употреблять через полчаса.
3. Пить молоко следует небольшими глотками, подольше задерживая во рту.
4. Так как молоко – благоприятная среда для бактерий, то рекомендуют после употребления сырого молока сьесть небольшой кусок сладкого фрукта, а также тщательно прополоскать рот.
В. Л.