Лето неуклонно приближается, и если не в наших широтах, то где-нибудь на южном курорте жара и зной нас непременно настигнут. Есть, когда все вокруг плавится, включая собственный мозг, не хочется, а вот пить — еще как. Утоление жажды становится стратегической задачей, и чтобы справиться с ней наилучшим образом, не навредив при этом здоровью, нужно запастись некоторым количеством знаний.

Во-первых, стоит усвоить, что жара, жажда и потоотделение связаны в нашем организме между собой самыми тесными узами. Испарение пота — один из способов терморегуляции, которыми снабдила нас природа. Чтобы сохранить стабильной температуру тела в условиях, когда на улице свыше + 30, запускается механизм испарения: потовые железы способны выделять 1-1,5 л влаги в час. Поскольку водные ресурсы организма небезграничны, потери требуется компенсировать — возникающая жажда напоминает нам об этом. Но не спешите утолять ее обильным беспорядочным питьем. Большое количество жидкости, выпиваемое залпом, не только не способствует этому, но, напротив, лишь усиливает жажду. Парадокс заключается в том, что быстро, стакан за стаканом поглощая воду, мы стимулируем потоотделение, а с потом из организма выводится много соли, которая является веществом, удерживающим жидкость в тканях, круг замыкается — чем больше пьешь, тем больше хочется пить.

Для того, чтобы утолить жажду и не провоцировать обильное потоотделение со всеми вытекающими последствиями, пить надо небольшими порциями, медленно, маленькими глотками, стараясь подольше удержать жидкость во рту. Жажду можно не только утолять, но и преодолевать. Большая роль в регуляции этого чувства принадлежит нервной системе: справиться с возникшей жаждой можно путем отвлечения внимания и даже при помощи внушения. Кроме того, чувство жажды можно уменьшить, пососав кислые леденцы или сухофрукты, например чернослив.

Если вы в жаркую погоду отправились в поход, то лучше пить не в пути, а во время привала, к тому же не сразу, а спустя 5-10 минут, когда тело несколько остынет, иначе выпитая жидкость мгновенно выводится через кожу.

Не стоит пить ледяную воду, от которой ломит зубы. Она не утолит жажды, но может вызвать простудное заболевание. Кроме того, не всякая жидкость одинаково хорошо утоляет жажду. Как ни странно, обычная питьевая вода — далеко не лучшее средство в жаркий день. Поскольку организм вместе с потом теряет большое количество соли, это может быть чревато нарушением солевого баланса, поэтому требуется возместить не только потерю влаги, но и соли. Обычная вода солей содержит мало, а потому лучше употреблять минеральную солоноватую воду. Когда влагопотери не очень велики, с жаждой поможет справиться чай: в его состав входят витамины и тонизирующие вещества, которые способствуют приливу сил, а благодаря кипяченой воде исключается опасность занесения кишечных инфекций. Пиво для утоления жажды подходит плохо, поскольку содержащийся в нем алкоголь добавляет и без того нагретому организму дополнительные калории. О таких напитках, как “Пепси”, “Кола” и прочие газировки, столь популярных нынче и особенно летом, но мало подходящих для устранения жажды, а также о несколько подзабытом, но гораздо более полезном квасе — разговор особый.

Любой газированный напиток имеет кисло-сладкую основу. Это значит, что его главные составляющие — сахар и кислота. И тот, и другой ингредиенты, оказывается, не столь уж безобидны для здоровья. Во-первых, сахар, который является чистым углеводом. В одной баночке “пепси-колы” емкостью 0,33 л содержится 8 кусков сахара, в “кока-коле” — 6,5, что в пересчете на калории дает 190 и 140 ккал соответственно. Эти легко усваиваемые калории проскакивают незамеченными, уменьшая чувство голода на столь незначительное время, что это никак не сказывается на количестве пищи, которое человек съедает затем. Но не сказываясь на аппетите, они сказываются на талии. Поэтому-то врачи, особенно на родине всех этих “кол”, бьют тревогу: увлечение сладкой газировкой приводит к ожирению и сахарному диабету. Сейчас, правда, выпускаются лимонады с заменителем сахара — подсластителями, которые практически не содержат калорий. Поэтому людям, имеющим склонность к полноте и предрасположенность к сахарному диабету, следует внимательно изучать этикетку и выбирать именно такой напиток.

Помимо этих серьезных проблем сладкие напитки способствуют развитию кариеса. В этом повинен уже не только сахар, но и кислота, которая разъедает эмаль зубов. Кроме того, кислота, а особенно ортофосфорная, не часто, но все же применяемая в газированных напитках, способствует вымыванию кальция из костей, что может привести к остеопорозу и другим кальцийдефицитным состояниям.

И еще один непременный ингредиент любого лимонада — углекислый газ. Сам по себе он безвреден, но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока, провоцирует метеоризм. Людям. Страдающим язвенной болезнью желудка, гастритом с повышенной кислотностью и рядом других заболеваний желудка и кишечника, перед употреблением газированных напитков следует выпускать газ из бутылки путем встряхивания. Учитывая все эти факторы, не стоит увлекаться сладкими газированными напитками и особенно желательно оградить от них детей.

Что касается жажды, то утолять ее лимонадами, все равно что черпать воду решетом: сладкое послевкусие лишь провоцирует желание пить.

Хорошей альтернативой заморским газировкам, напитком полезным и прекрасно утоляющим жажду является исконно русское питье — квас. Он был известен и популярен с давних времен, а для его приготовления обычно использовали ржаное зерно. Правда, во времена Киевской Руси квас получали не только методом брожения (как тот квас, который известен нам сейчас), но и путем варения. По своим свойствам этот последний был ближе к пиву в современном понимании этого слова и относился к числу сильно опьяняющих напитков. Позднее их стали разделять и слово квас закрепилось за той разновидностью напитка, которую мы и называем этим словом.

Со временем на свойства кваса обратили внимание медики, и начиная с XVIII века он стал непременной частью госпитальных рационов. Большим любителем и популяризатором кваса был Д. И. Менделеев. С давних пор квас употребляли в народной медицине при лихорадке, простуде, водянке, как мочегонное и слабительное средство.

И действительно, хлебный квас регулирует деятельность пищеварительного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, повышает тонус, улучшает обмен веществ и положительно влияет на сердечную деятельность. Достоинства хлебного кваса обусловлены экстрактивными и ароматическими веществами, образующимися в нем на различных этапах его приготовления — настаивания, брожения и т.п. Квас — питательный и полезный напиток. В нем содержатся углеводы, белки, витамины Е, С, группы В, минеральные соли — кальция, магния, фосфора, марганца. Дрожжи, сахаромицеты и молочнокислые бактерии обогащают его витаминами РР, D, молочной кислотой, поэтому он вкусен и ароматен, прекрасно утоляет жажду, бодрит, освежает.

Ассортимент квасов, выпускаемых промышленностью из хлебного сырья, довольно широк, но все они относятся к одному из двух видов: кислые, светлые, с осадком квасы, получаемые методом брожения, и квасы газированные бутылочного разлива, имеющие кисло-сладкий вкус и коричневый цвет. Помимо употребления кваса в качестве десертного напитка, его используют также как основу для многих блюд: окрошки, ботвиньи и др.