В апреле в стенах Военно-медицинской академии проходила ставшая уже традиционной конференция “Питание здорового и больного человека”. Медицинское сообщество уже в третий раз собирается для того, чтобы обсудить проблемы питания в современном обществе. Нарастающий интерес ученых и врачей к этой теме свидетельствует о том, что среди факторов, оказывающих влияние на здоровье, питание занимает все большее значение.

И это действительно так. По данным Всемирной организации здравоохранения, 80% заболеваний связаны в той или иной степени с питанием, а 40% недугов связаны напрямую с фактором питания. В нашем с вами городе динамика заболеваний, связанных с питанием (так называемые алиментарно-зависимые заболевания), имеет негативную тенденцию. Из прозвучавших докладов следует, что отмечается рост числа болезней эндокринной системы, органов пищеварения, сердечно-сосудистой патологии и новообразований. При том что именно хронические заболевания являются причиной смерти в 60% случаев, роль питания оказывается еще более глобальной. Именно поэтому к проблеме питания медики стараются в последнее время привлечь внимание государства в целом и руководства нашего региона в частности.

Оценка фактического питания населения Санкт-Петербурга свидетельствует о том, что у нас по-прежнему имеется дисбаланс питания, хотя в последние годы (начиная с 2002 г.) наблюдается некоторое улучшение. По ряду показателей реальное потребление продуктов выше не только прожиточного минимума (потребительской корзины), но и физиологических потребностей. Однако эта тенденция касается лишь потребления сахара, кондитерских изделий, масла. А таких биологически значимых продуктов, как овощи, фрукты и ягоды, рыба, мясо, петербуржцы все еще потребляют меньше, чем предусмотрено физиологической нормой и даже прожиточным минимумом.

Принятая в современной медицине стратегия борьбы с высоким уровнем заболеваемости предусматривает в первую очередь уменьшение воздействия факторов риска. Предупредить болезнь ведь легче, чем лечить. Осознание этого привело к разработке региональной программы “Здоровое питание”, которая в 2004 году была одобрена Законодательным Собранием Санкт-Петербурга к принятию Правительством СПб. Хоть она еще и не принята, но мероприятия этой программы, связанные с ликвидацией дефицита микронутриентов, реализуются. Дошкольные, школьные и лечебно-профилактические учреждения обеспечиваются йодированной солью. Причем, ежегодно увеличиваются объем и качество йодированной соли. Предприятия города выпускают 120 наименований обогащенных пищевых продуктов. С учетом всех требований к пищевой и биологической ценности были разработаны меню и ассортименты буфетной продукции для школьников и приняты специальным постановлением Правительства. Что касается безопасности продуктов питания, то госсанэпиднадзор рапортовал о значительном снижении уровня химической и биологической загрязненности за последние 10 лет.

В ходе выступлений затрагивались также и многие другие аспекты питания: использование генетически модифицированных компонентов в пищевых продуктах, создание новых продуктов для лечебного и профилактического питания, проблемы питания при занятиях спортом и фитнесом, отдельное заседание было посвящено роли витаминов и минеральных веществ в поддержании здоровья человека. Особо обсуждались вопросы, связанные с питанием детей, ведь именно в детском возрасте закладываются основы здоровья и формируются стереотипы питания и образа жизни в целом. А стереотипы эти таковы, что ни о каком здоровье говорить не приходится, подтверждением чего является высокий уровень хронических заболеваний у детей.

Исследования показывают, что если в 1-м классе здоровый образ жизни (сюда входит режим питания, сна, отдыха, прогулок, занятий спортом) ведут 32% детей, то к 11-му классу таких детей остается только 4%. Большинство школьников питаются 2 раза в день, в остальное время перекусывая семечками, чипсами, орешками, сладостями, гамбургерами и сладкими напитками. Лишь 25% детей получают 3 раза в день горячую пищу, 4% – 4 раза в день. При таком положении дети регулярно недополучают необходимые им жизненно важные вещества, что самым непосредственным образом сказывается на их здоровье. Если на Западе проблемой является детское ожирение, то у нас конкуренцию ей составляет дистрофия. Все чаще встречаются дети с выраженным дефицитом веса и роста или с дефицитом массы относительно роста. Причины – белково-энергетическая недостаточность в сочетании с дефицитом микро- и макронутриентов. За последние 10-15 лет заметно снизились показатели физического развития: число низкорослых детей увеличилось в 4 раза, наблюдается также уменьшение широтных и объемных характеристик. Среднестатистический подросток похудел на 4-5 кг. Медики говорят о дегенерации современного молодого поколения. Как результат – увеличилось число нарушений в репродуктивной сфере, отмечается задержка полового развития. Недостаточность питания способствует более медленному выздоровлению, развитию осложнений, возникновению различных патологий, способствует более высокой летальности.

Обеспокоенность медиков ситуацией, сложившейся в нашем обществе в области питания, а также заинтересованность и участие государственных органов в решении этой проблемы, конечно, важны. Однако пока каждый из нас не задумается над тем, как он питается, и не осознает всю важность этого фактора для своего здоровья, никакие усилия со стороны общества не помогут сохранить здоровье каждому из нас и будущему поколению.