Тот факт, что мороженое – вкусное лакомство, признают, пожалуй, все. А вот насчет его пользы для здоровья у большинства из нас имеются сомнения. В детстве нам запрещали его потому, что оно холодное. Став взрослыми, мы с подозрением смотрим на количество калорий и жиров, указанных на этикетке. Но ведь запретный плод сладок, и сколько ни пугай детей ангиной, они все равно будут тратить карманные деньги на эскимо, а клиенты фитнес-клубов по праздникам баловать себя кофе-гляссе. А так ли уж вредна человеческая страсть к этому лакомству?

Еще Гиппократ рекомендовал употреблять мороженое “для излечения вялости и меланхолии”. И был абсолютно прав. Оказывается, его употребление стимулирует выработку серотонина – вещества, которое улучшает настроение и защищает от стресса. Ученые выяснили, что молоко и сливки содержат Л-триптофан - эффективный природный транквилизатор, успокаивающий нервную систему, помогающий справиться с бессонницей. Кроме того, мороженое в нашем сознании неизменно связано с образом детства. Наряду с игрушками и каруселями оно составляло предмет вожделения каждого ребенка, а потому и покупка его казалось каждый раз праздником. Привязанность к этому лакомству живет в нас как память о детстве и его радостях, а потому неизменно вызывает положительные эмоции. Так что психологический эффект от употребления мороженого уже стоит того, чтобы не пренебрегать этим лакомством.

Не меньшего внимания, чем эмоциональный аспект употребления мороженого, заслуживает питательная ценность мороженого. Поскольку оно производится из молока и сливок, то является полноценным источником кальция и фосфора. Кроме того, в нем содержится калий, натрий, магний, железо и витамины – D, A, F, P, группы В, а молочный белок богат аминокислотами. Будучи столь питательным и ценным продуктом, мороженое может заменить молочные продукты в рационе тех, кто их не любит. Особенно это касается детей, которых трудно заставить выпить стакан молока. К тому же малыши часто отличаются плохим аппетитом - мороженое в таком случае поможет обогатить их рацион.

Теперь об опасениях. Что касается простуды, то врачи напротив советуют мороженым закалять горло. Чтобы достичь подобного эффекта, есть его надо медленно.

Ну а к проблеме калорийности подходить следует дифференцировано. Начнем с того, что не все сорта мороженого одинаково калорийны. Самым жирным является пломбир – 15-20%. Называется, кстати, так потому, что впервые этот сорт был изготовлен во французском городе Пломбьер в середине XIX века. В сливочном мороженом процент жира составляет 8-12%, в молочном его еще меньше – 6-8%. Самым же диетическим является фруктовое мороженое, которое готовится на сыворотке или на воде с добавлением фруктов или фруктового сока. Так что каждый, придерживаясь здравого смысла, может регулировать количество потребляемых жиров. Людям пожилым и склонным к полноте лучше выбрать фруктовое или молочное мороженое, а пломбир оставить молодым и активным. В любом случае мороженое в качестве десерта принесет меньше вреда, чем кусок торта.

Вред оно может принести только людям с определенными заболеваниями. Так, мороженое не рекомендуется людям с пониженной секрецией желудочного сока, больным с хроническим энтероколитом, выздоравливающим после инфекционных и респираторных заболеваний, а также тем, кто не переносит молоко. Следует осторожно употреблять его людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой и печенью, а именно не есть его холодным. Если растопить мороженое до состояния сметаны, то в умеренных количествах оно не повредит. Страдающим мигренью также надо соблюдать осторожность, поскольку, будучи сильно охлажденным, оно может вызвать приступ головной боли за счет сужения сосудов. Ну и всем не рекомендуется употреблять мороженое с горячими напитками, например с кофе. Разница температур плохо влияет на зубную эмаль, способствуя ее разрушению.

Чтобы мороженое принесло пользу и доставило удовольствие, оно, конечно, должно быть качественным. Признаками, свидетельствующими о качестве, являются однородность структуры, безупречные аромат и вкус – без посторонних примесей. Не стоит есть мороженное хлопьевидное, с вкраплениями нерастворенного жира, а также подтаявшее и вновь замороженное. И лучше не выбирать мороженное неестественно ярких цветов – на всякий случай.