С 1 июля 2005 года в нашей стране вводятся санитарно-эпидемиологические правила организации детского питания. До сих пор единого документа, регулирующего производство и оборот продуктов детского питания, в России не было, несмотря на то, что они выпускаются и импортируются в широком ассортименте. Постановление Главного государственного врача Г. Онищенко о введении в действие этих правил позволит внести ясность в работу как производителей и импортеров, так и контролирующих организаций, а главное – сохранить здоровье детей.

“Организм детей и подростков, - говорится в сообщении пресс-службы Роспотребнадзора, - в особенности детей первых трех лет жизни, характеризуется недостаточной зрелостью защитных систем, высокой проницаемостью кожи и слизистых оболочек, отсутствием в организме запаса пищевых веществ”. Поэтому они особенно чувствительны к действию различных неблагоприятных факторов внешней среды, в том числе загрязнителей пищи, и, следовательно, нуждаются (особенно дети раннего возраста) в продуктах питания, соответствующих их физиологическим особенностям и возможностям пищеварительной системы, и, конечно, безопасных для здоровья.

В принятом документе приводится возрастная классификация продуктов детского питания, в частности, определяются продукты питания для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет), детей дошкольного (от 3 до 6 лет) и школьного (от 6 до 14 лет). Основное отличие детского питания от продуктов массового потребления заключается в том, что для их изготовления используется сырье более высокого качества, с пониженным содержанием соли и жира, ограниченным содержанием пищевых добавок, отсутствием жгучих специй. Так, например, при производстве продуктов детского питания запрещается использовать рыбу, мясо убойных животных и птицы, подвергнутое повторному замораживанию, свинину и говядину третьей и четвертой категорий, жилованую и жирную говядину, свинину и баранину, субпродукты (кроме печени, сердца, языка), яичный порошок, кондитерские и кулинарные жиры, алкоголь, кофе и ряд других продуктов, которые могут неблагоприятно повлиять на организм ребенка. Имеются также ограничения по использованию и содержанию витаминов и минеральных веществ в продуктах детского питания. Разумеется, эти требования конкретизируются в зависимости от возрастной группы: к продуктам питания для детей раннего возраста они более жесткие, чем к продуктам, предназначенным школьникам и дошкольникам. Помимо качества сырья, повышенные требования предъявляются и к безопасности продукции. Хотя качество и безопасность сырья – важные параметры, но отнюдь не единственные, определяющие правила производства детского питания. Особыми являются и требования к организации производства, технологическому процессу и оборудованию, упаковке, проведению производственного контроля.

Будем надеется, что документ, учитывающий все нюансы производства и оборота продуктов детского питания, сделает питание наших детей более качественным, адекватным и безопасным.