В Спарте в системе питания была суровая дисциплина. С раннего детства детей закаляли, приучали не быть разборчивыми в еде, стойко переносить голод, жажду. Молодых мужчин, масса тела которых превышала принятые стандарты, в Спарте подвергали телесным наказаниям или изгоняли из города. Поваров, посмевших приготовить вкусную пищу, сбрасывали со скалы. Пифагор (570-470 до н.э.) довольствовался медом, хлебом, не пил вина, главной его пищей были варенные или сырые огородные овощи.

В настоящее время, в связи с изменением структуры питания, режима питания, состава и качества получаемого продукта в независимости от его стоимости, изменившимися энергозатратами с 3600 Ккал в 70-х годах до 2400 Ккал сегодня, вопрос о сбалансированном и функциональном питании стоит очень остро.

Каких биологически активных веществ недополучает наш организм, какие органы и ткани обедняются элементами, необходимыми для их нормального функционирования, каким образом корректировать это и за счет каких продуктов?

Поиск альтернативных путей решения этой важной проблемы привел ученых к необходимости разработки технологий получения биологически активных веществ из естественных источников в концентрированном виде и вводения их непосредственно в пищу. На территории России произрастает около 1000 пищевых растений, однако для населения большинства районов России в настоящее время ассортимент растений, употребляемых в пищу, недопустимо мал.

Современная наука рассматривает биологически активные добавки (БАД) к пище как комплекс веществ, которые регулируют функции органов и систем человеческого организма, компенсирует недостаток микро- и макроэлементов, дефицитных биологически активных веществ и комплексов. На стыке двух тысячелетий нашими учеными получен ряд интереснейших результатов, касающихся исследования хитина и хитозана. Хитин по своей природе сходен с целлюлозой, наличие в молекуле хитина ацетамидных групп придает этому полисахариду особые и очень ценные в практическом отношении свойства. Среди производных хитина наибольший интерес представляет хитозан. Его относят к группе энтеросорбентов. В последнее время хитозан называют веществом ХХI века. В России создано хитиновое общество, регулярно проходит работа Международной конференции “Новые достижения исследования хитина и хитозана”. Создан целый ряд продуктов питания и БАДов, обладающих энтеросорбентными свойствами, как на основе самого хитозана, так и в смеси его с добавками растительного происхождения.

Исследования ученых ВМА показали иммунномодулирующий эффект хитозана, который может быть в большей степени обусловлен активацией фагоцитарной активности макрофагов. Активация фагоцитарной реакции клеток отражает состояние защитных сил организма. Этот филогенетически древний биологический барьер отвечает в организме не только за уничтожение чужеродных агентов, но и является важным пусковым механизмом каскадных реакций всей иммунной системы на агрессию. В целом ряде работ описана способность хитозана повышать сопротивляемость организма при экспериментальной вирусной инфекции. При этом показано, что профилактическое введение хитозана перед заражением гриппом приводит к увеличению выживаемости животных. Особое значение придается липотропному действию хитозана. Он способен связывать и выводить из организма пищевые жиры и снижать уровень холестерина в крови.

Университетская Инновационная компания “Литораль” разработала биологически активную добавку “Хитозан альга плюс”, которая содержит хитозан из панциря дальневосточного морского краба и бурых морских водорослей – фукуса и морской капусты. Показана его способность стимулировать рост бифидобактерий и полезной микрофлоры. Аминогруппа хитозана обусловливает его липотропные и эмульгирующие свойства, эффективно “притягивает” жиры и выводит их из организма, тем самым способствует снижению уровня холестерина в крови. Так, показано, что 1 грамм хитозана способен эмульгировать до 900 г жира. Кроме того, хитозан обогащает организм биодоступным легкоусвояемым кальцием, что приобретает особое значение при лечении остеопатий различного генеза для регенерации костной ткани.

Хитозан широко применяется в диетах при похудении и учитывая его удивительное свойство эмульгировать жиры, выводить их из организма и одновременно повышать иммунитет делает этот продукт особенно предпочтительным, так как: Хитозан, как нетоксический аминополисахарид способный к биологической деградации под действием амилазы и лизоцима, может попадать в кровь и лимфу в олигомерном виде и участвовать в универсальном механизме защиты при вирусных инфекциях, индуцируя образование эндогенного интерферона.

По сообщению Associated Press, потеря массы тела может ослабить иммунную систему женщины, в то время как поддержание веса на нормальном уровне, наоборот, влияет на нее позитивно. В эксперименте принимали участие 114 женщин. Оценивался промежуток времени в 20 лет, предшествующих периоду исследования. Выяснилось, что активность клеток иммунной системы уменьшается пропорционально снижению веса. И чем чаще пациентка худела в исследуемый отрезок времени, тем ниже у нее был уровень активности этих клеток.

В три раза был снижен уровень активности клеток у женщин, худеющих более трех раз. Лица, поддерживающие стабильный вес в течение пяти лет, имели на 40 % более высокий уровень активности клеток иммунной системы, чем те, у кого вес оставался стабильным менее двух лет. Хотя в исследовании принимали участие одни женщины, ученные уверены, что иммунная система мужчин будет реагировать на колебания веса так же. По мнению специалистов, совершенно очевидно, что потеря массы тела является полезной для здоровья. Однако пациенты должны избегать обезжиренной диеты и уделять больше внимания физическим упражнениям, которые способны закрепить успех.

Хитозан не изменяет микрофлору кишечника, но снижает процессы гниения. Способность хитозана связывать жирные, желчные и уриновые кислоты, фосфолипиды и токсичные фракции овощного белка, предотвращает и устраняет причины целиаз -болезни (целиакии). Хитозан способен вызывать пролонгирующее действие фитосборов и лекарственных препаратов, обеспечивая их более длительное нахождение в среде. Доказано, что хитозан обладает антиоксидантными свойствами.

Продемонстрированная на одном только примере многогранность проблем питания, с одной стороны, и способы корректировки питания с точки зрения решения оздоровления человека демонстрирует надежный и простой механизм коррекции питания здорового и больного человека в современных условиях его обитания. К сожалению, других, более эффективных методов пока не предложено. Единственно, о чем нельзя забывать: к своему здоровью необходимо относиться бережно. Не надо пользоваться непроверенными или первыми попавшимися биологически активными добавками к пище, как бы их хорошо ни рекламировали. У вас всегда есть возможность проконсультироваться с вашим врачом или врачом, экспертом-консультантом Северо-Западного федерального центра оздоровительного питания.

Прежде чем приобрести БАД, постарайтесь ответить выяснить следующие моменты:

- действительно ли данная добавка прошла регистрацию и имеет подлинный сертификат;

- действительно ли данная добавка изготовлена на заявленном заводе- производителе;

- насколько данная фирма зарекомендовала себя, выпускает ли она добавку на собственном производстве и отвечает за качество выпускаемого товара или же заказывает на чужих производствах и не несет ответственности за выпускаемый товар;

- сколько лет фирма существует на рынке БАД;

- сколько лет на рынке существует выбранная вами БАД и какие отзывы о ней имеются.