О том, как уменьшить это негативное воздействие и какие шаги уже предприняты в этом направлении, сообщили многие докладчики в своих выступлениях. Обнадеживают, например, планы городской администрации по перебазированию и ликвидации вредных предприятий в центре города, по переводу котельных на природный газ, совершенствованию транспортной структуры города и сокращению выбросов выхлопных газов, реконструкции водных сетей и станций водоочистки. О своем вкладе в улучшение экологической обстановки доложил “Водоканал”: запуск первого завода по сжиганию осадков сточных вод, которые раньше хранились на специальных полигонах на городских окраинах, введение УФ-обеззараживания сточных вод на северных очистных сооружениях, переход на гипохлорид (вместо традиционного хлора) для дезинфекции питьевой воды.

Помимо конкретных цифр и фактов, касающихся отдельных факторов, все докладчики были единодушны в том, что каждый из этих факторов нельзя рассматривать и тем более пытаться решать как отдельную проблему. Современный человек должен воспитывать в себе биологическую культуру, понимание того, что все элементы окружающей среды взаимосвязаны, и центром их схождения оказывается человек.

Что касается питания, то оно оказывается наиважнейшим звеном, связывающим человека с окружающим миром. Почва, на которой произрастают растения, потребляемые как человеком, так и животными, служащими в свою очередь пищей человеку, вода, которую мы пьем и, конечно, атмосфера – все это определяет здоровье человека. Индустрия производства продуктов питания, потребления их и утилизация отходов – цепочка, определяющая во многом облик нашей планеты.

Е. И. Ткаченко, главный гастроэнтеролог города, особо подчеркнул в своем выступлении этот аспект. “Мы живем далеко не в безопасном мире. Человек так преобразовал природу, что необратимо ее изменил: мы имеем теперь другую природу, другие продукты, другой образ жизни. Питание – это сопрягающий момент человеческого бытия и экологии. Оно гармонизирует эти отношения или, наоборот, ухудшает – ставит человека на грань катастрофы с учетом его хозяйственной деятельности. Натуральные продукты сегодня уже не в состоянии удовлетворить биологические потребности человека, а потому само представление о сущности питания меняется: встает вопрос об оптимизации питания путем использования парафармацевтиков, нутрицевтиков, продуктов генной инженерии и т.д. Таким образом, питание каждого из нас регулируется на биосферном уровне, а не на уровне кухни. Проблема питания – это не проблема желудка, это проблема ума, души и сердца”.

О связи экологии, питания и здоровья детей говорила в своем выступлении Е.М. Булатова – главный специалист по питанию детей Комитета по здравоохранению Санкт-Петербурга. Текст ее выступления читайте в разделе “Детская комната”.