|
СКАЧАТЬ (4.47 Кб в архиве, формат - MS Word) |
|
|
ПРИ ПУБЛИКАЦИИ МАТЕРИАЛОВ ССЫЛКА НА ИСТОЧНИК ОБЯЗАТЕЛЬНА !!! |
|
Если работаешь головой
Чем успешнее развивается цивилизация, тем менее энергоемким становится труд. Физических усилий на рабочем месте требуется все меньше, техника освобождает человека от мышечно-двигательных затрат, зато стрессы и нервно-психическое переутомление стали настоящим бичом современного мира. Условия труда ученых, преподавателей, инженеров, администраторов, чиновников, банкиров связаны с малоподвижным образом жизни и в то же время характеризуются интенсивными умственными и психическими нагрузками. Каким должно быть питание этой категории граждан с учетом особенностей их деятельности?
При умственном характере труда и слабой мышечной нагрузке во внеслужебное время энергетические затраты работников этой сферы составляют в среднем 2300-2400 ккал в сутки. Даже незначительное превышение калорийности потребляемой пищи над реальными энергозатратами быстро приводит к увеличению массы тела, развитию атеросклероза, запорам. Поэтому так важно соблюдать точное соответствие между энергетической ценностью питания и уровнем производимых затрат.
По мнению специалистов, предпочтительный режим питания – 4-5 раз в день, так как более частое, но менее обильное потребление пищи помогает предотвратить ожирение и атеросклероз. А для профилактики запоров в рацион обязательно нужно включать продукты, богатые пищевыми волокнами (клетчаткой и пектином). Кроме того, питание людей умственного труда должно быть богато веществами, обладающими липотропными и противосклеротическими свойствами. Первым среди продуктов, которым присущи эти свойства, является творог. Ценными в этом отношении можно считать также сыр, куриное мясо и некоторые виды рыб (лосось, треска, сельдь и др.). Белок растительных продуктов, особенно бобовых и ржи, также эффективен в этом отношении.
Что касается витаминов, то при умственной малоподвижной деятельности организм нуждается в первую очередь в витаминах, стимулирующих окислительно-восстановительные реакции. Эти свойства присущи почти всем витаминам, но особенно витаминам В2, В6, С, РР. Важны также витамины, обладающие липотропными и противосклеротическими свойствами, к ним относятся витамины Е, Р, В12 и фолиевая кислота. Витаминная недостаточность ведет к понижению работоспособности, в первую очередь умственной. Дефицит витаминов играет немаловажную роль и в развитии атеросклероза и гипертонической болезни, частых спутников гипокинезии. Поэтому столь важным моментом для сохранения здоровья данной группы населения является употребление разнообразных продуктов, богатых витаминами, а также дополнительный прием поливитаминных препаратов в зимне-весеннее время.
При рекомендуемом работникам умственного труда 4-разовом питании пища лучше переваривается и пищевые вещества усваиваются лучше. Поскольку при таком режиме промежутки между приемами пищи составляют 4-5 часов, то нагрузка на пищеварительный аппарат распределяется равномерно, обеспечивая наиболее полную обработку пищи полноценными по переваривающей силе соками.
Для полного восстановления нормальной деятельности пищеварительных желез они должны иметь 10-11 часовой отдых ежесуточно. Поздний ужин лишает секреторный аппарат отдыха, что приводит к перенапряжению и истощению пищеварительных желез. Поэтому ужинать следует не позднее чем за 3 часа до сна, а за 0,5-1 час до сна можно выпить стакан кефира или сока с мякотью. Распределение пищи при 4-разовом питании должно быть следующим: завтрак – 25% суточного рациона, второй завтрак – 15%, обед – 35%, ужин – 25%.
Таким образом, при интеллектуальном и малоподвижном образе жизни питание должно быть умеренно ограниченным, растительно-молочной направленности, богатым пищевыми волокнами и витаминами.
В.Л.