Задача центров оздоровительного питания – привлекая специалистов и отечественных производителей БАД, выходить с разработками по здоровому питанию ко всем слоям населения – дошкольникам, школьникам, студентам, социально организованным группам, трудовым коллективам, людям зрелого и пожилого возраста. Центры должны создать свои информационно-методические разработки, которые будут учитывать климатические и географические условия проживания, специфику традиционного питания, то есть центры оздоровительного питания – это государственная структура, которая должна объединиться с бизнесом и населением.

Сейчас мы разработали целевую программу Санкт-Петербурга, которую предлагается принять как закон Санкт-Петербурга, по питанию населения. Создан Координационно-экспертный совет центров, который составляют директора федеральных центров оздоровительного питания. 16 сентября на Славяно-балтийском гастроэнтерологическом форуме, который будет проходить в Военно-медицинской академии, состоится Выездное заседание нашего Координационного совета, на котором планируется рассмотреть вопросы питания населения СПБ и Северо-Западного округа, мы должны принять решения по особенностям питания, но главное – разработать программу обучения населения. Для каждой группы населения – для людей, занятых во вредном, текстильном, металлургическом, химическом производствах, для людей, работающий с компьютером, в условиях напряженного зрительного анализатора, низкой двигательной активности и т.д. – должна быть своя специфика питания. Но кроме того, должны быть учтены особенности нашего современного питания, которое за последние лет 30 стало другим.

Все время, прошедшее со дня учреждения нашего Центра, мы занимались подготовительной работой и организационными вопросами, и только сейчас начинаем внедрять в жизнь наши наработки. Но подготовительный этап крайне важен. В настоящее время на материально-технической базе Северо-Западного Центра оздоровительного питания создан большой уютный аудиторный комплекс и действующий конференц-зал, в котором проходят встречи, семинары, конференции представителей медицины и нутрицевтической промышленности.

Существует много медцентров, занимающихся схожими проблемами, но федеральный Центр оздоровительного питания должен консолидировать их работу и объединить всех вокруг единой методической концепции, причем не стоит отбрасывать и те методики, которые были разработаны в советские времена, порой очень хорошие методики, но, увы, почившие в бозе. Мы должны взять лучшее из них и объединить с новыми достижениями. Уже разработаны учебные программы для людей, занятых в обороте и продаже БАД, заключены договора с медучреждениями, разработаны методики по коррекции питания спортсменов, программы для школ, детских учреждений.

Мы планируем активно сотрудничать со СМИ, в частности разрабатывается проект телевизионных роликов и передач, призванных донести основы здорового питания до самых широких слоев населения. Если в былые времена о питании в трудовых коллективах заботились – были профилактории, медучреждения, которые рассчитывали рацион, то теперь об этом никто не заботится, эту роль должны взять на себя Центры оздоровительного питания – областные, городские, районные. На каждом месте (предприятия, школы, детсады и т.д.) должны быть созданы такие центры, мы будем обучать специалистов, которые будут там работать. Необходимо вести пропаганду здорового питания в школах – чтобы школьники знали, что жвачка и конфета во рту – это нездоровые зубки.

Методики вырабатываются под эгидой Института питания: сюда входят методики по определению пищевого статуса, который, в свою очередь, определяется по методике подсчета по энергозатратам пищевых продуктов, которые необходимы для восполнения энерготрат организма; методики, которые позволяют определять биологический и физиологический возраст человека, которые были разработаны для космических программ; методики по восстановлению питания через двигательные нагрузки, потому что движение, питание, психо-эмоциональная среда – все это едино и связано.

Концепция здорового питания, которую мы призваны реализовать, обязательным элементом включает в себя использование биологически активных добавок. Ситуация такова, что пищевые продукты, которые мы традиционно употребляем, из-за изменения экологической обстановки также меняют свой состав. Согласно исследованиям, концентрация ингредиентов в пищевых продуктах значительно изменилась, уменьшилось содержание активных веществ и витаминов, а генетическая программа человека осталась прежняя, поэтому необходима компенсация недостающих ингредиентов. Были разработаны БАДы, которые компенсируют недостаток до 30 % терапевтической нормы на день. Далеко не все знают, что не только физическое, но и психо-эмоциональное состояние человека определяется во многом питанием. Некоторые вещества, вырабатываемые и поступающие в наш организм с пищей, определяют нашу способность, например, смеяться и радоваться, быть бодрыми – все это зависит от правильного соотношения микроэлементов. Есть вещества, которые определяют, например, трусость или храбрость. Что мы едим, тем мы и являемся, хотя, конечно, есть определенные задатки – кто-то родился холериком, кто-то сангвиником, но пищевые продукты являются основой, на базе которой можно изменять состояние человека. Почему южные люди такие радостные? Оказывается, потому что они много едят перца, а вещества, которые входят в его состав, определяют задор и веселость. Если вернуться к нашему современному питанию, основанному на продуктах, прошедших промышленную переработку, то такое питание, безусловно, требует коррекции, у нас уже нет другого выбора. Раньше мы ели овощи и фрукты, которые продавались в магазине прямо с полей, и молоко было свежее, а не восстановленное, а теперь мы потребляем в основном балластные вещества, поэтому без корректировки нашего рациона с помощью БАД не обойтись, это новый уровень существования человечества, нам от этого никуда не деться, но при этом мы должны основываться на традиционном для нашего региона рационе. Мы надеемся, что нам удастся при помощи и поддержке Правительства, а также при условии восстановления нашего сельского хозяйства, сделать так, чтобы питание всех слоев и групп населения СЗФО было правильным и здоровым.