Корр.: Каковы основные направления деятельности вашего института? Что представляют собой ваши разработки в области питания?

П. Г.: Деятельность нашего института организуется по двум направлениям. Первое – это образование, в частности, с 1-го сентября мы начинаем готовить специалистов по здоровому питанию в ресторанах и кафе. Сейчас это особенно актуально: практически каждый ресторан должен иметь возможность предложить человеку программу здорового питания. Это не просто программа вегетарианского питания, потому что вегетарианство – это только один из подходов. Мы обучаем руководителей производств, поваров, директоров ресторанов, официантов. Сейчас мы обращаем внимание на рестораторов, до этого мы работали с санаториями и всей курортной сферой и с клубами здоровья, где стали появляться различные фитобары. Программа, с которой мы выходим на правительственный уровень – создание сети кафе и ресторанов здорового питания, ведь у многих людей есть потребность, но реализовать в домашних условиях свои намерения сложно, а появление таких кафе и ресторанов даст возможность человеку реализовать намерения относительно правильного питания.

Корр.: Получается, что южные народы должны есть меньше всех?

Корр.: Вернемся к питанию. Каковы основные принципы здорового питания, согласно вашей теории?

П. Г.: Нашу систему здорового питания мы строим на нескольких принципах: первый – это индивидуальность. Поскольку каждый человек уникален, то и программа питания должна быть разработана для него индивидуально. Это принципиальное отличие нашей методики от диетологии, где всех гребут под одну гребенку: вот вам 15 столов на все про все, независимо от индивидуальных особенностей человека. Существует десять конституциональных типов, для каждого характерна своя система питания. В основу положено три основных – тип движения, тип энергии, тип материи – в разных вариантах сочетаний этих типов, так как чистых типов не бывает.

Далее – возраст, расовая принадлежность и национальность имеют значение, индивидуальные обменные генетически обусловленные особенности – ожирение, подагра, артрит, диабет у родителей. Если все эти детали учитывать, уже получается несколько миллионов программ, но самое интересное, что за каждой стоят конкретные вещи, они очень простые, например, один человек должен пить холодную воду, другой – горячую.

Второй принцип – широтность питания. Мы живем на уровне 60-й параллели, это южный ареал миграции оленей и северный ареал произрастания злаков. На уровне экватора основная зерновая культура – рис, на уровне Средиземноморья – пшеница, на уровне России – рожь, а севернее зерновых нет, чукчи не едят зерновые, они едят мясо оленя, рыбу, грибы и ягоды. Когда чукчей начали кормить макаронами и картошкой, они стали умирать, их желудок не способен переваривать крахмал. А мы с вами, питерцы, живя ближе к чукче, чем к русскому, едим как южноевропейцы или калифорнийцы и хотим быть здоровыми. Наше питание должно быть другим: летом оно похоже на южный тип питания – овощи и фрукты, а зимой должна быть совсем другая пища – жирная, обильная и включать целый ряд компонентов, которыми мы пренебрегаем.

Следующий принцип – режим питания. Наш обычный режим совершенно неверный: в 8 часов завтрак, в 13 – обед, в 19-20 – ужин. Разница между обедом и ужином получается 7 часов, поэтому вечером у человека начинается жор. Правильно организованное питание должно быть таким: в 8 – завтрак, в 12 часов – второй завтрак, в 16 – обед, в 20 часов легкий ужин, и через 4 часа после обеда жора не будет.

Мы занимаемся разработкой персональных оздоровительных программ. Питание не может быть оторвано от стиля жизни, оно входит главной составляющей в комплекс мероприятий по оздоровлению, куда помимо питания, которое в себя включает потребление энергии, информации, вещества, также входит (это вторая составляющая) выделение. Мы являемся системой, которая потребляет энергию, информацию, вещество и выделяет. Поэтому управление этими двумя процессами есть основа жизнедеятельности. Почти все органы выделяют – почки, кожа, печень, желудочно-кишечный тракт. Нужно стимулировать выделение, наши предки потели – они работали, современный человек не потеет. Баня – это не только потребление энергии, но и выброс избыточных токсических веществ, большую роль играет в этом сброс токсических веществ через кожу стоп: когда клеточные элементы разрушаются, они по кровотоку спускаются вниз и фильтруются структурами стопы, и там происходит процесс выделения этих веществ, поэтому обязательно нужны горячие ножные ванны.

Помимо персональных программ оздоровления у нас есть программа психо-физической трансформации, когда мы добиваемся того, чтобы человек стал себя чувствовать на 15-20 лет моложе: гибкость ума, подвижность мысли, большая физическая активность. Если говорить компьютерным языком, мы обнуляем обменные процессы в организме и перепрограммируем их под его конституциональный тип, потому что человек рождается в определенном конституциональном типе, а в процессе жизни он может уйти в совсем другой тип, и это является причиной быстрого старения и болезни. В основе этой программы лежит программа дозированного голодания (от 5 до 9 дней), а потом период восстановление по специальной программе – за это время мы переводим человека на его тип обмена веществ. Что такое лекарство? Это смазка для одной какой-то шестеренки, а мы меняем весь процесс функционирования организма. Какой у человека диагноз – артроз, подагра, диабет, гипертоническая болезнь или что-нибудь еще – это не принципиально. Принципиальна мобилизация собственных защитных сил организма и увеличение уровня здоровья. Больше здоровья – меньше болезней.