|
СКАЧАТЬ (4.95 Кб в архиве, формат - MS Word) |
|
|
ПРИ ПУБЛИКАЦИИ МАТЕРИАЛОВ ССЫЛКА НА ИСТОЧНИК ОБЯЗАТЕЛЬНА !!! |
|
Чудо-десерт
Неизменной спутницей полосатых гигантов на наших рынках красуется солнечная дыня. Конкуренцию они друг другу составляют редко, ибо вкусовые пристрастия потребителей, как правило, исключают симпатию к обоим сразу – люди делятся на тех, кто любят арбузы, но равнодушны к дыням, и на тех, кого пленяет вкус дынь, но они глухи к достоинствам арбузов, что не мешает, а наверное даже способствует их мирному соседству на прилавках. Вот только цена за килограмм этих друзей по прилавку слишком уж разнится: если арбузы стоят 10 рублей за кг, то дыни, в зависимости от сорта, – 40-60. Стоят ли эти азиатские дивы того, чтобы выкладывать за них такие деньги? Не сомневайтесь, стоят, и вот почему.
Помимо изысканного вкуса, нежного аромата и сочной мякоти, о чем поклонникам этого десертного овоща (а именно так, согласно научной классификации, следует величать дыню) хорошо известно, дыня обладает прекрасными лечебными и профилактическими свойствами и является ценным диетическим продуктом.Мякоть дыни содержит множество питательных веществ, витаминов и микроэлементов: в ней присутствуют сахара (10-15 процентов), жиры, ароматические соединения, крахмал, минеральные вещества (калий, железо, магний, фосфор, кальций, медь и кобальт), витамины (В1, В2, РР, С, провитамин А).
Кроме того, дыня удивительно легко усваивается организмом и является прекрасным чистильщиком кишечника. Если вам доводилось когда-либо участвовать в среднеазиатской трапезе, то вы наверняка заметили, как местные жители едят дыню. После первых блюд и плова обязательно подается дыня. Почти, как сыр у французов. И через десять минут ощущение тяжести в желудке проходит, словно вы приняли изрядную дозу фестала. Это неудивительно, потому что дыня отлично помогает переваривать тяжелую и жирную пищу.
Дыня стимулирует процесс кроветворения: удачное соотношение железа с рядом кислот позволяет успешно применять ее при малокровии. При этом можно вялить дыню на зиму, т. к. она сохраняет почти все свойства свежей. Дыня очень рекомендуется людям пожилого возраста, страдающим атеросклерозом сосудов головного мозга и сердца, так как обладает противосклеротическим действием. Полезна она и детям. В связи с наличием в плодах легкоусвояемых солей железа, дыня прекрасно помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, хорошо успокаивает и прекращает головные боли, улучшает общее самочувствие и повышает настроение. Страдающим атеросклерозом и малокровием рекомендуется осенью съедать ежедневно не менее 300 граммов дыни.Дынную мякоть используют как эффективное мочегонное средство, а также при запорах и геморрое. При мочекаменной болезни рекомендуется трехдневная дынная диета. При хронических заболеваниях печени и мочевого пузыря необходимо в течение месяца съедать по полкило дыни с волокнистой мякотью.
Очень важным свойством дыни является то, что ее мякоть усиливает действие антибиотиков, снижая при этом их токсичность. Кстати, наиболее полезные сорта дынь имеют упруго-хрящеватую или волокнистую мякоть. Дыни с мучнистой “сердцевиной” содержат меньше сахарозы и минеральных солей. И если структура мякоти свидетельствует о “витаминной кладовой” дыни, то ее польза не зависит от цвета мякоти, которая бывает зеленоватых, красноватых, оранжевых и белых оттенков. Как и от аромата, влияющего только на вкусовые качества. Азиатские дыни часто пахнут спелыми грушами, ванилью, травами.
Сейчас во многих европейских странах популярна американская теория соковой блицтерапии для очищения организма. Согласно ей, основой лечебного сока является дынный сок, так как переваривается организмом намного быстрее, чем соки всех ягод и фруктов. Для выведения шлаков рекомендуется каждое утро в течение 20 дней выпивать натощак дынный сок с добавлением любых ягод, причем ягоды первоначально замораживаются.
Народная медицина использовала дынные корки как болеутоляющее средство при ушибах, подагре, сильном кашле, ангинах. В этих случаях корки привязывались внутренней поверхностью к больному месту в виде компресса.Варенье и повидло из дыни по целебным свойствам приравнивается к меду. Традиционно дынный десерт – финальный аккорд трапезы. Предварительно дыню разрезают, очищают от семян и охлаждают.