По состоянию на 2005 г. смертность от заболеваний, связанных с основными детерминантами питания, в РФ составила уже 74% и имеет четкую тенденцию к росту.

Основные причины смертности в РФ (по данным ГУ НИИ питания РАМН на 2005 год) – заболевания, связанные с основными детерминантами питания - 74%, из них сердечно-сосудистые заболевания – 80,5%, злокачественные опухоли – 19,5%. Заболевания, с которыми, так или иначе, связано питание – 10%, из них респираторные заболевания – 50,3%, заболевания системы пищеварения – 31,9%, инфекционные и паразитарные заболевания – 17,8%.

В связи с этим в настоящее время профилактика и реабилитация алиментарно-зависимых состояний и заболеваний требует принятия неотложных мер на государственном уровне и определяется адекватностью реализуемых мер и средств на территориальном уровне.

Одним из перспективных вариантов реализации Концепции государственной политики в области здорового питания населения России является создание межведомственной координационной группы, основной задачей которой является формирование усилий и консолидация действий в области питания всех представителей научного, технологического, общественного, образовательного потенциала, бизнеса, деятельности законодательной, исполнительной власти региона, а также формирования обратной связи с координирующим органом и, в конечном счете, создание единой методической, аналитической базы в области оптимального (оздоровительного) питания.

Учитывая мультидисциплинарность науки о питании, в свою очередь являющейся элементом системы здорового образа жизни, включающего в себя целый ряд необходимых компонентов гигиенического характера, наиболее объективным является формирование единой системы гигиены внутренней среды человека. Для реализации данной системы образовательных, профилактических, корригирующих и других мероприятий необходима консолидация всех организаций и ведомств, тем или иным образом принимающих участие в развитии определенных направлений гигиены. Это, в первую очередь, Федеральная служба Роспотребнадзора, Минздравсоцразвития РФ, РАН, РАМН, РАСХН, ГУ НИИ питания РАМН и другие.

В 2001 году в рамках Гражданского форума было принято решение о создании Российской программы “Здоровое питание – здоровье нации”, основной функцией которой является создание и координирование в регионах механизма реализации концепции государственной политики в области здорового питания населения России.

Одним из первых окружных центров оздоровительного питания в 2001 году был создан Сибирский федеральный центр Оздоровительного питания (СФЦОП) на основании совместного решения ГУ НИИ питания РАМН, Сибирского отделения РАМН, Новосибирской государственной медицинской академии.

СФЦОП является головным и координирующим учреждением Российской программы “Здоровое питание – здоровье нации” по Сибирскому Федеральному Округу. В процессе работы СФЦОП был аккредитован как технически компетентная, независимая, экспертная организация ( свидетельство об аккредитации РОСС.001.21.ПИ 20).

После признания положительным опыта деятельности СФЦОП (Правительственная комиссия по охране здоровья граждан, протокол №5 от 18.09.2003 г. раздел I I п.1-3) в 2004 г. были созданы Уральский, Приволжский, Северо-Западный, Центральный, Дальневосточный окружные (федеральные) Центры оздоровительного питания. В настоящее время в процессе аккредитации находится ряд региональных центров, действующих под единым методическим руководством окружных (федеральных) центров.

Основной целью центров оздоровительного питания (далее ЦОП) является реализация государственной концепции в области здорового питания населения России на территории соответствующих округов под единым методическим руководством Научного Совета по медицинским проблемам питания РАМН и МЗСР РФ. Главной задачей СФЦОП является координирование научной, прикладной, образовательной, экспертной деятельности в области здорового питания научных, образовательных, общественных организаций в соответствующем регионе.

За время действия Российской программы “Здоровое питание – здоровье нации” созданы и успешно реализуются курсы краткосрочного повышения квалификации для населения (более 3.000 слушателей в год), для специалистов медицинского профиля, создана широкая структура санитарно-просветительских мероприятий для населения Сибирского федерального округа (до 20000 человек ежегодно). Одновременно создано и утверждено на федеральном (окружном) уровне более 80 методических указаний и рекомендаций в области нутритивно-метаболической коррекции алиментарно-обусловленной органной патологии.

На основе работ ЦОП подготовлено и издано два учебно-методических пособия для медицинских специальностей, защищено 8 научных работ на соискание ученой степени кандидата медицинских наук и 3 – доктора медицинских наук.

Проведена работа по экогеохимическому картированию и анализу алиментарно-зависимых заболеваний в регионах СФО. По результатам данной деятельности издано 2 учебно-методических пособия.

Под единым методическим руководством Российской программы “Здоровое питание – здоровье нации”, согласно основным приоритетам Научного Совета по медицинским проблемам питания РАМН и МЗСР, СФЦОП осуществляет мониторинг фактического питания населения регионов СФО с использованием стандартной методики оценки фактического питания ГУ НИИ питания РАМН.

В целом, опыт деятельности ЦОП в рамках российской программы “Здоровое питание – здоровье нации”, был признан положительным и подлежащим внедрению на всей территории РФ (Г.Г. Онищенко, В.А. Тутельян, 2003 г., протокол решения Научного Совета по медицинским проблемам питания РАМН и МЗСР РФ от 18.06.2004 г.).

Одним из приоритетов перспективного развития (протокол решения Научного Совета по медицинским проблемам питания РАМН и МЗСР РФ от 18.06.2004 г. является создание под единым методическим руководством СФЦОП региональных (областных, городских) центров оздоровительного питания.

Центры федеральных округов с момента своего создания участвовали в совершенствовании законодательной, нормативной и методической базы по вопросам обеспечения здорового питания населения, организации мониторинга состояния питания, решении проблем, связанных с питанием детского населения России, организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, разработке образовательных программ и обучении различных групп населения принципам и навыкам здорового питания.

С целью формирования и широкого внедрения основ гигиены, позволяющей эффективно и массово улучшить качество здоровья, жизни в России, благодаря усилиям ряда организаций и ведомств в рамках Российской программы “Здоровое питание – здоровье нации” создана и реализуется концепция “Здоровье через гигиену”.

Основные задачи концепции “Здоровье через гигиену” – изучение влияния внешней среды на состояние здоровья и работоспособность людей; научное обоснование и разработка гигиенических норм, правил и мероприятий по оздоровлению внешней среды и устранению вредно действующих факторов; по повышению сопротивляемости организма к возможным вредным влияниям в целях улучшения здоровья и физического развития, повышения работоспособности. Одним из важнейших разделов гигиены, безусловно, является гигиена питания.

Учитывая опыт внедрения основных приоритетов в области здорового питания населения России в рамках резолюции VIII Всероссийского конгресса “Оптимальное питание – здоровье нации”, решения заседания Президиума РАМН совместно с Президиумом РАСХН Центрам оздоровительного питания Российской программы “Здоровое питание – здоровье нации” поручено осуществлять координацию научных, образовательных и организационных мероприятий в области формирования и реализации региональной политики здорового питания.

Данный механизм обеспечивает:

• Системное внедрение методических рекомендаций Минздравсоцразвития РФ №650-ВС “Мониторинг пищевого статуса с использованием современных методов нутриметаболомики и оптимизации диетотерапии при внутренней патологии”;

• Реализацию решений Научного Совета по медицинским проблемам питания РАМН и Минздравсоцразвития РФ, устанавливающих единые стандарты в области оценки рисков алиментарно-зависимых заболеваний и формирования базовых потребительских корзин для обеспечения адекватного потребления биологически активных веществ организованными коллективами;

• Использование единых образовательных стандартов в области оздоровительного питания;

• Обеспечение межведомственной сертификации качества, медико-биологической ценности пищевой продукции, выявлению признаков ее фальсифицированности, контрафактности, соответствующей стандартам интегральной системы добровольной сертификации “Здоровое питание – здоровье нации” и Национального проекта “Россия против контрафакта”.