Несмотря на то, что наша рубрика называется "Секреты известных продуктов", черная редька к числу известных продуктов пожалуй что и не отнесешь. Не каждый из нас даже знает о существовании этого корнеплода, а, увидев на овощном прилавке этот невзрачный на вид, напоминающий свеклу, но только с черной кожицей овощ, вряд ли обратит на него внимание. А вот и напрасно.

Черная редька – это одно- или двухлетнее растение семейства крестоцветных (капустных), корень которого — большой, свеклоподобный, мясистый, сочный, черный снаружи, белый внутри, с острым жгучим вкусом и запахом, вызывающим слезоотделение, – содержит полезные органические кислоты, минеральные соли, витамины, ферменты, способствующие лучшему обмену веществ, а также фитонциды и эфирные масла. Основная питательная ценность редьки заключается в высоком содержании солей калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, серы, хлора. Острый и своеобразный вкус ее определяется наличием эфирных масел. Корнеплоды редьки содержат много сухих веществ, сахаров (1,58 %), белков (1,92 %), витамина С (8,3—29 мг%), способствующих пищеварению. Наличие большого количества грубой растительной клетчатки (1,55 %) обеспечивает хорошую работу кишечника, помогает выведению избыточного холестерина из организма, что является очень важным для профилактики атеросклероза.

В качестве лечебного средства в народной медицине используют сок редьки. Его рекомендуют применять при бронхитах, кашле, при заболеваниях печени, при песке и камнях в почках и мочевом пузыре. Также он хорошо помогает при невралгии, поносе, метеоризме, расстройствах пищеварения.

Для наружного применения используют измельченные семена черной редьки как эффективное антибактериальное и антимикотическое средство при труднозаживающих ранах и микотических экземах. Кашицу из измельченного семени, замешанную с небольшим количеством воды, используют для припарок.

Особую популярность завоевала черная редька в качестве средства от бронхита. Известно несколько рецептов использования ее для борьбы с кашлем:

1. Очищенную черную редьку нарезать толстыми ломтиками и пересыпать сахарным песком. Сок выделится примерно через 6 часов. Употреблять по столовой ложке каждый час.

2. Мелко порезать редьку, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Печь в духовке в течение двух часов. Процедить, выбросить кусочки редьки, а жидкость слить в бутылку. Принимать по 2 чайной ложки 3-4 раза в день перед едой и на ночь перед сном.

3. Взять большую редьку, вырезать из нее сердцевину, но не насквозь. В получившееся углубление положить мед. Когда редька даст сок, который смешается с медом, принимать по 1 чайной ложке три раза в день.

4. Черную редьку натереть на терке и выжать сок через марлю, а затем смешать с медом.

Как мы уже говорили, черная редька и сама по себе является ценным продуктом питания, содержащим важные для нашего организма вещества и витамины. Но как можно использовать ее в пищу? В качестве ответа на этот вопрос приведем в заключение рецепт салата из редьки, очень простого и очень полезного, который наверняка придется вам по вкусу.

Для приготовления салата потребуются: черная редька – 200г, белая редька – 200г, зеленый горошек (консервированный) – 200г, зеленый лук, зелень укропа и петрушки – по вкусу, растительное масло – 3 ст. л., соль.

Белую и черную редьку очистить и натереть на крупной терке, перемешать, добавить консервированный зеленый горошек, мелко нарезанные перья зеленого лука и рубленную зелень петрушки и укропа. Заправить салат растительным маслом и солью по вкусу.