Однако многие медики относятся к строгому вегетарианству резко отрицательно: отказываясь от мяса и птицы, человек недополучает важных аминокислот. Но существуют и менее строгие виды вегетарианской диеты. Так, при лактовегетарианстве можно употреблять в пищу кисломолочные продукты: сметану, сыр, творог. К такой системе врачи более благосклонны: незаменимые аминокислоты в этом случае частично пополняются. Такая диета может оказывать лечебное воздействие на тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, она хороша для пожилых людей, только на непродолжительное время. А вот оволактовегетарианство, при котором в меню допускаются еще и яйца, годится для длительного применения: организм обеспечивается всем необходимым, в том числе витамином В 12 и кальцием, которые отсутствуют в растительной пище.

Споры о том, чего больше в вегетарианстве – пользы или вреда, продолжаются до сих пор. Однако фактом, к примеру, остается то, что жители Средиземноморья живут существенно дольше нас, особенно мужчины. Специалисты считают, что в этом немалую роль играет средиземноморская диета, во многом напоминающая нестрогое вегетарианство. Хотя наши отечественные приверженцы вегетарианской философии больше ориентируются на индуистские веяния и религии. Почти все вегетарианские кафе Москвы и Петербурга открывались с именем Шивы, Сои и Верховного бога на устах. Сегодня ситуация несколько изменилась. Желающие приобщиться к вегетарианской кухне могут выбрать как место, овеянное религиозным духом, так и просто уютное кафе с вкусной и здоровой растительной пищей. Представляем вашему вниманию обзор вегетарианских кафе Петербурга:

ТРОИЦКИЙ МОСТ:

Это целая сеть вегетарианских кафе, есть две точки на Васильевском острове, две – рядом с метро "Горьковская", две – на Загородном, между "Владимирской" и "Пушкинской". Пункты "Троицкого моста", наверное, самые популярные места среди вегетарианцев. Залы всегда заполнены, бывает, что некуда и присесть. Атмосфера в кафе всегда спокойная, умиротворенная. Публика все больше интеллигентная – наверное, сказывается отсутствие в меню спиртного и знак с перечеркнутой сигаретой над входом.

В меню в основном овощные блюда с добавлением соевых продуктов. Фирменное блюдо – запеканка "Троицкая" с картофельным пюре, соевым мясом, овощами и сыром. Постоянные посетители знают, что некоторые блюда можно назвать вегетарианскими лишь условно – в них присутствуют животные белки, – а потому всегда справляются об этом перед тем, как сделать заказ. Во время поста в меню обязательно добавляется информация о "запрещенных" блюдах.

Каждое из кафе "Троицкий мост" чем-нибудь выделяется. Сотрудники кафе на Васильевском острове говорят, что у них бывает много детворы. В кафе на Кронверкском часто захаживает творческая публика с Ленфильма: благодаря этому атмосфера здесь несколько богемная. А на Загородном находится гранд-кафе "Троицкий мост" – самая дорогая и необычная точка сети. Здесь экзотично все – от интерьеров в восточном стиле с подушками на полу, до блюд… Не хотите ли отведать салата из лилий, господа?..

ГУАРАНГА:

Хозяин "Гуаранги", Александр, считает, что его детище – единственное в городе настоящее вегетарианское кафе. Здесь практикуют ведическую кухню, рецептам которой около пяти тысяч лет. Рецепты эти исключительно строгие, в них не допускается использование не только мяса, рыбы и яиц, но и лука, чеснока, грибов. Под запретом также и все виды продуктов, приво-дящие к интоксикации организма – чай, кофе, газированные напитки и алкоголь. Александр рассказывает, что соответственно ведическим принципам, все продукты делятся на три гуны – гуну благости, гуну страсти и гуну невежества. Так вот, в "Гуаранге" готовят только из продуктов, принадлежащих к высшей гуне благости.

"А ведь мы и есть то, что мы едим!" – философствует Александр.

"Гуаранга" – это храм и кафе в одном месте. Поэтому вся пища здесь освящена посредством определенного ритуала. "Только такую еду можно назвать по-настоящему вегетарианской", – комментирует Александр. Впрочем, не пугайтесь: это кафе посещает не только "продвинутый", знающий все о Верховном Боге, гунах и ведах, народ. Сюда приходят обычные люди – религиозных принципов никто никому не навязывает. Зал рассчитан на 35 человек, самое дорогое блюдо стоит 100 рублей. Работает кафе с 12 до 21 часа. Впрочем, хозяин и идеолог кафе Александр живет прямо здесь, и если кому-то срочно понадобилась идеально вегетарианская кухня, можно позвонить ему и договориться о посещении кафе – храма в неурочное время.

ЛАКШМИ:

"Лакшми" – это воплощение целевой программы пяти городских ассоциаций инвалидов под названием "Клуб общения и социального партнерства". Официально это точка общепита называется вегето-фитнес кафе. В отличие от других вегетарианских кафе, здесь и не пахнет индуистскими мотивами, кухня здесь интернациональная, по рецептам 61 страны мира. Создатели "Лакшми" пропагандируют не просто здоровое, но именно оздоровительное питание. Здесь разработаны специальные рецепты для детей, диабетиков и аллергиков. К примеру, чечевичное печенье со вкусом паштета не содержит сахара и показано любому, кто страдает сахарным диабетом. Подход к самому вегетарианству здесь тоже тщательно продуман. Существует несколько уровней вегетарианства – от полного строгого неприятия животного белка до частичного ограничения, и в меню "Лакшми" есть блюда, соответствующие всем этим уровням. Как и в других подобных заведениях, здесь не курят и не употребляют спиртное, в меню, правда, присутствуют несколько видов хмельного меда.

Кафе состоит из двух розовых залов, в одном из них при необходимости можно накрыть стол на 4 с половиной метра: такого больше нет нигде в городе. Цены вполне приемлемы: можно сытно поесть на 100 рублей. В будни кафе работает с 11 до 22, а вот в выходные туда можно попасть только по предварительной заявке.