Известно из практики, что не все люди хорошо переносят этот продукт, известно из медицинских наблюдений, что при некоторых заболеваниях мед почти противопоказан. Мы говорим "почти" только потому, что есть правила, которым нужно следовать, употребляя этот продукт. Не стоит обобщать, впадая в крайности (или "Мед полезен!" или "Мед мне нельзя!"), но есть сугубо индивидуальная реакция каждого человека, поэтому и время приема меда, и его сорт нужно, и его количество на один прием каждому подбирать под особенности своей натуры (и даже уже имеющегося заболевания). Собственно режим приема определяет, какой эффект будет от приема меда. Простой пример: если кислотность повышенная – следует побаловаться медом за 1,5-2 часа до еды (одна столовая ложка на стакан теплой воды), а при пониженной - эту же ложку на стакан холодной воды непосредственно перед едой.

Примечательно: полезно все, что производит пчела, и, наверное, это потому, что она собирает нектар цветов, которые напрямую усваивают солнечную энергию. И человек, когда ест мед, словно бы от солнышка получает пропитание.

Есть два вида меда – цветочный и падевый. Цветочный, как вы уже догадались, делается пчелами из нектара цветущих растений. "Общение" с пчелой полезно и растению – так происходит опыление. За один раз пчела может принести в улей 20–25 миллиграммов нектара, из которого образуется 0,5–12 миллиграммов меда. Простой подсчет показывает, что пчела должна посетить десятки тысяч цветов, чтобы получить один килограмм меда.

Пчелиная семья – сложно и разумно организованное сообщество. Представьте: теплый летний день, поля под солнцем, все цветет. Пчелы хоботком высасывают нектар из нектарников (которые существуют специально для привлечения насекомых-опылителей). Нектар собирается в специальном органе – медовом зобике и здесь обогащается биологически активными веществами, в том числе и важными ферментами.

Набрав нектара, пчелы-сборщицы летят в улей и передают собранное находящимся там пчелам-приемщицам. Они-то и перерабатывают нектар в мед, обогащая его биологически активными веществами. А дальше, через три дня, количество воды в этом меде снижается до 15–20%. Идут биохимические реакции, под влиянием ферментов сахароза превращается в глюкозу и фруктозу. Такой мед называется зрелым, и пчелы его запечатывают в ячейки.

Но мед бывает разный. И эта разность определяется условиями, в которых находятся пчелы, климатом, растениями, которые растут на месте сбора, качеством почв и воды.

Мне довелось побывать на пасеке, расположенной в верховьях Дона. Только что закончилась откачка свежего меда – и мы, горожане, набросились пробовать этот золотой, легко льющийся мед, от запаха и вкуса которого кружилась голова. Вкусно! Правда, к вечеру всех, кто, как Винни, не знал меры в потреблении меда, немножко лихорадило. Однако любовь к меду пересилила – и никто не заболел.