Орехи – пища полезная, вкусная и постная. Поэтому они подходят и мясоедам и вегетарианцам. Зрелые орехи очень питательны, а потому они отлично справляются с "проблемным" повышенным аппетитом. Все разновидности орехов сохраняют без всяких потерь свои витамины и питательные свойства не только в течение одного сезона, но и гораздо дольше. Орехи –продукт уникальный по балансу витаминов и микроэлементов.

В чистом виде их суточное потребление должно быть ограничено: 100 ядрышек мелких, к примеру, кедровых орешков; до 30-50 средних, таких, как фундук или арахис, 10-15 крупных грецких орехов. Правда, ореховая "передозировка" вряд ли вероятна – очень уж это сытный продукт.

В разных частях света произрастают разные виды орехов, отсюда и разность вкусовых предпочтений. Среди европейцев наиболее популярны фисташки и грецкие орехи; американцы предпочитают арахис; на Востоке любят арахис и миндаль; жители африканских стран лакомятся кокосовыми орехами. На Руси же издавна почитают грецкие, кедровые и лесные орехи.

И именно грецкий орех – лидер всемирного орехового "хит-парада". Он очень богат витамином С: в пяти грецких орехах – его полная суточная норма для взрослого человека. Еще Гиппократ считал, что грецкие орехи помогают при болезнях желудка, печени и почек. Грецкий орех укрепляет силу мышц и быстро снимает мышечную усталость после физической нагрузки. Два грецких ореха в день отлично улучшают память, а четыре, съедаемые за один прием ежедневно, защищают от повышенной радиации окружающей среды.

Грецкие орехи незаменимы при склонности к запорам и ослабленной работе желудка, а также в профилактике атеросклероза. Смесь орехов в сочетании с изюмом укрепляет сердечную мышцу, а зеленые орехи в сочетании с медом повышают иммунитет и регулируют функцию щитовидной железы.

Фисташки называют орешками хорошего настроения, но норма их суточного потребления не должна превышать 10-15 ядер. Иначе может возникнуть головокружение и тошнота: фисташки опасны содержащимися в них эфирными маслами. Но в небольшом количестве эти масла чрезвычайно полезны для поддержания жизненного тонуса.

Арахис называют орехом, хотя, строго говоря, он принадлежит к семейству бобовых. Арахис – фаворит многих звезд шоу-бизнеса, ведь от него не полнеют, несмотря на его питательность. К тому же он нормализует функции кроветворных органов и "разглаживает" морщинки. Правда, аллергикам стоит быть с арахисом очень аккуратными, так как он является сильным аллергеном.

А вот кедровые орешки подойдут без исключения всем. В них полностью отсутствует клетчатка. Это – самые нежные и деликатные орехи, ценные быстроусваиваемым и легким белком.

У работников физического труда ценится фундук – лесной орех. Лесной орех "подпитывает" все мышечные ткани, так как содержит неповторимое сочетание белка и витамина Е. Лесные орехи полезны тем, кто страдает мочекаменной болезнью. В сочетании с медом они помогают побороть малокровие и истощение. Лесные орехи рекомендованы кормящим матерям, так как повышают лактацию.

Миндальный орех – самый коварный. Одна из разновидностей этого ореха – горький миндаль – содержит большое количество эфирных масел. Допустимая дневная норма горького миндаля – два зернышка. Зато сладкий миндаль, отлично подпитывающий память и зрение, можно есть сколько хочешь. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек необходимо есть миндальные орехи, запивая их горячим молоком.