Наша цивилизация, идя по пути техногенного развития, долго не осознавала, что прогресс направлен против Природы, действует ей в ущерб. Сейчас мы все чаще возвращаемся к бесценному опыту предков, накопленному веками. Питаясь правильно, мы здоровеем, умнеем, хорошеем; делая это неграмотно и несбалансированно, мы, в первую очередь, становимся уязвимыми для разных хворей. Формируется же эта общемировая тенденция предельно просто: "К здоровью через питание".

В русле этих тенденций прошла в Санкт-Петербурге (февраль с.г.) Первая научно-практическая конференция "Питание больного и здорового человека".

"Тенденция стала концепцией", – отметил один из организаторов конференции, профессор Владимир ДОЦЕНКО, главный диетолог Санкт-Петербурга. Именно ее – "К здоровью через питание" – впервые огласили в 1992 году в Риме, где и была принята "Всемирная декларация по питанию", которую подписали 157 государств, в том числе и Россия.

В 1998 году правительство нашей страны издало постановление "О концепции государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года".

Производство собственных продуктов питания – это продовольственная независимость от импорта; а это и есть независимость и самостоятельность государства. Нужна операться на собственного производителя.

- Как питаются петербуржцы сегодня?

- Позволить себе богатый разнообразный стол могут от 10 до 30% петербуржцев, как и россиян в целом, тут цифры не расходятся. Горожане стали меньше есть мяса, рыбы, молочных продуктов – многим нашим землякам (20%) белка не хватает. Зато выросло потребление яиц, хлебобулочных изделий и сахара. Кратковременный прилив энергии вы, может быть, от этого и получите, но пользы никакой; на Западе даже есть выражение "питание из киосков", что означает бесполезную еду, пустые калории.

Большинство петербуржцев (до 70%) от мала до велика испытывают дефицит витамина С и группы витамина В; страдают от недостатка таких жизненно важных микроэлементов, как йод, цинк, фтор и железо. Отсюда и хвори – анемия (она у каждой третьей жительницы города), разного рода дисфункции щитовидной железы, истощение и гиповитаминоз. Наблюдается рост туберкулеза, но здесь, конеч но, "повинен" социальный фактор. Иными словами, состояние здоровья среднего петербуржца часто оставляет желать лучшего, хронические болезни начинаются уже со школьной скамьи. К болезням избыточного питания я бы отнес диабет, атеросклероз, сердечно-сосудистые патологии, желчно-каменную болезнь и аллергию.

- Получается, что всем нам надо учиться питаться правильно…

- Абсолютно верно. С одной стороны, наш человек вроде бы заинтересован питаться с пользой для здоровья, и соответствующих теорий сейчас масса: Аюрведа, питание по Шелтону и генокоду, "очковая" диета… С другой стороны, незнание элементарных основ диетологии, например, сколько нужно белков, жиров и углеводов мужчине, женщине, ребенку; как кормить малыша, чтобы он рос умным; как и с чем сочетаются витамины и микроэлементы… В идеале, каждый современный человек должен владеть этими знаниями, уметь для себя составить сбалансированный рацион, исходя из особенностей пола, возраста, региона проживания, сезона.

Культура питания – часть общей культуры, - продолжил Владимир Доценко, - и пропагандировать диетологию, формирование стереотипа здорового питания должны прежде всего врачи-диетологи, врачи центров Санэпиднадзора. Этому и посвящена была наша конференция.

Другое направление докладов и дискуссий нашей встречи – питание больного человека, здесь роль питания увеличивается вдвойне.

Надеюсь, что цель конференции – координация действий медиков всех уровней – будет достигнута и приведет нас к успеху.

Среди участников конференции были Комитеты по здравоохранению Санкт-Петербурга и области, Центр Госсанэпиднадзора, медицинские академии СПб, центры диетического питания. Кроме этих традиционных участников подобных встреч, конференция привлекла внимание многих предприятий, производителей-пищевиков.

И это можно назвать особенностью нынешней конференции, отметил Владимир Доценко. В ее рамках проходила выставка, где можно было попробовать продукцию предприятий, участников и спонсоров выставки. В основном, это молочные продукты, обогащенные лакто- и бифидобактериями, так называемые пробиотики (хорошо зарекомендовавшая себя линия "Доктор Петмол", новинка завода "Пискаревский" – "Бифилюкс", детские молочные смеси "Бификроха" от ООО "Диамед"; а натуральный кисломолочный продукт "Эвита", созданный на базе НПФ "Эвитон", вполне может использоваться не только с профилактической, но и с лечебной целью). Своей продукцией предприятия-участники говорили о необходимости приобщения к здоровому питанию через свои продукты. Тем более, что они качественные и сертифицированные, получившие высокую диетическую оценку всех специалистов на этой научно-практической конференции.