Многих людей волнуют вопросы правильного питания. И тех, кто хочет похудеть, и тех, кто не хочет терять в весе. Сколько раз в день нужно есть и как правильно питаться, чтобы не навредить своему организму? Наверное, права народная поговорка, которая гласит: “Сколько на свете диетологов, столько и диет”. И все же есть диета, не похожая ни на одну другую, - ВОСТОЧНАЯ. Вспомните восточных женщин: стройные, изящные, гибкие. А случалось ли вам видеть толстого японца или китайца? Это крайняя редкость. И это на фоне того, что все азиаты - большие любители вкусно поесть.

Можно сказать, что восточные народы всеядны, поскольку они употребляют в пищу буквально все. Это вам не европейцы, которые, прежде чем положить что-либо в рот, будут долго думать: “А стоит ли?” Согласно древней китайской пословице, есть можно все, кроме луны и ее отражения в воде. Различные растения, домашние и дикие животные, птица, рыба (морская и речная), водоросли, моллюски и даже насекомые идут в пищу.

Главное, что знают все азиаты и, в частности, китайцы, - это что и когда надо есть. Поэтому восточный стол четко разделяется по времени года. Весной, когда вся природа, а значит и человек, истощена зимними холодами, пища должна быть легкой, но питательной. И для того, чтобы соки жизни быстрее побежали по жилам и наполнили организм энергией, превосходно подойдут куры, финики, абрикосы. В этот период рекомендуется пить разнообразные чаи и лекарственные настои.

Летом, чтобы не впасть в летнюю депрессию и нормально переносить жару и зной, хорошо применять жаропонижающую пищу, такую как петрушка, дудник, ромашка и бобовые культуры.

Осенью, когда организм человека ослабевает вместе с окружающей его природой, следует употреблять в пищу тонизирующие продукты. В это время года в рационе человека должны быть груши, арбуз, дыня, виноград, а также сыры.

Зимой организму требуется особое внимание и для согревания почек, и укрепления энергии ян (мужское начало). В этом случае незаменимы мясо в боярышнике или утка с яблоками.

Помимо сезонного употребления восточная кухня делит пищу и по вкусовым качествам, в соответствии с чем она оказывает различное влияние на организм человека. Например, продукты с кислым вкусом (вишня, слива, помидоры) обладают вяжущими свойствами и стимулируют секрецию. Горькая пища (хризантема, петрушка, огурцы) действует как жаропонижающее и антитоксины. Продукты с острым вкусом (лук, хрен, чеснок, перец) активизируют кровообращение. Морские продукты (крабы, креветки, морская капуста) являются хорошим средством для устранения флегмы, иначе насморка и мокроты, а также благоприятно влияют на почки. Груши, виноград, яблоки и другие сладкие продукты способствуют деятельности кишечника. А тыква и фасоль применяются как слабительное.

Кроме того, в восточной кухне очень важно строгое сочетание определенных продуктов. Как европеец не возьмет к рыбе красного вина, так и каждый уважающий себя китаец не приготовит блюдо из женьшеня и редиса. Восточные повара прекрасно знают, что мясо следует подавать с гарниром из овощей с орехами, а печень с травами, так они принесут организму больше пользы.

Важную роль в лечебном питании играют лекарственные травы, такие как женьшень, пафимаран, цветки хризантемы, эстрагон (тархун). Но часто вместо сухих трав применяют травяные настои и заправляют ими соусы к различным блюдам. Когда-то лекарственные травы, благодаря их ценным качествам, стоили очень дорого, и только очень богатые люди могли их купить. Сейчас же восточные приправы наполняют рынки и супермаркеты не только на Востоке, но и во всем мире.

На востоке считают, что на столе должны быть только свежие мясо, овощи, фрукты, травы и настои - ничего искусственного. Природно-климатические условия также влияют на восточную кухню, так как от них зависит, какие именно продукты используют для приготовления различных блюд. Главным отличием восточной кухни, ее характерной особенностью является то, что в приготовлении пищи не используются никакие ингредиенты, перебивающие оригинальный вкус продукта. Там используют специальные добавки, которые называются “корень вкуса”, они предназначены для усиления вкусовых качеств определенных продуктов, а не для изменения их вкуса.

Вот два лечебных рецепта, приготовить которые можно, используя знакомые продукты. Эти блюда помогают при насморке, простуде и затяжном кашле, а также являются прекрасным тонизирующим средством для организма.

Продукты: 250 г. креветок, 1 головка репчатого лука, зелень, 1 стручок свежего зеленого перца, 30 г. соевого соуса, 200 г. холодного отварного риса.

Способ приготовления: Очищенные креветки ошпарить кипятком. Мелко нарезать лук и зелень. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. На горячую сковороду с растительным маслом выложить лук, креветки. Добавить перец, рис, залить все соевым соусом и, помешивая, хорошо разогреть. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Продукты: курица (или две ножки, либо грудки), 100 г. морской капусты, 20 г. соевого соуса, 15 г. кунжутного масла (его можно купить на рынке), 30 г. растительного масла, 20 г. вина, 15 г. репчатого лука, 20 г. крахмала, щепотка соли, 1 яйцо.

Способ приготовления: Разрезанную на четыре части курицу замариновать в смеси соли, соевого соуса и вина. Затем смешать кусочки курицы с крахмалом. Морскую капусту нарезать ломтиками, а репчатый лук - кубиками. Разогреть сковороду с маслом, опустить в нее кусочки курицы, хорошо прожарить, добавить 100 г. бульона и морскую капусту. Потомить на небольшом огне, затем струйкой влить крахмал, разведенный водой. При подаче полить кунжутным маслом.