Очень отличаются от русских. В наших салатах главное: чем больше ингредиентов - тем лучше. Помните традиционный “Оливье” наструганный большими тазиками на всю семью и щедро заправленный майонезом? Кстати, от этого “французского салата” осталось только название, потому что наши уже сделали его истинно русским, а на самом деле французы такие салаты не понимают. Французские салаты отличаются крупнопорезанными ингредиентами и традиционной заправкой, которая называется “Винегрет” (не путать с русским винегретом). Она состоит из горчицы (лучше с зернышками), уксуса (“vinaigre” по-французски, отсюда и название), растительного масла и мелко порезанного чеснока. У них вполне сойдут за салат обычные порезанные кругляшками помидоры, заправленные этим “Винегретом”.

Вообще, любое блюдо французы готовят с приправами, особенно это касается мяса. Одна из любимых приправ - это так называемая “травка Прованса”. Сыплют ее практически везде. Что касается мяса, то во Франции его едят много и во всех его видах, особо приветствуется мясо, приготовленное с кровью (в смысле недожаренное), а некоторые так вообще предпочитают есть его в сыром виде. Есть в этом что-то кровожадно-первобытное.

Французы - любители супов. Французский суп - скорее суп овощной, например луковый или тыквенный. Причем его едят преимущественно на ужин. Уважают овощи, такие как сельдерей, артишоки, редиска, помидоры, огурцы и очень любят яйца разного приготовления.

И что интересно: предпочтения в еде и особенности ее приготовления, также как и популярность того или иного блюда зависит от региона Франции. Если на юге любят рыбный суп и “касуле” (фасоль с колбасками), то, например, в Страсбурге обожают “шукрут” (тушеную капусту с колбасками), а Бретань известна своими блинами.

Также Франция знаменита сырами, сортов которых насчитывается великое множество - около 500 и великолепными винами. На столе всегда присутствует вино, пусть даже какое-нибудь недорогое, десертное, но должно быть обязательно! А на праздничных застольях перед десертом отдельно подаются разные сорта сыра. Особым деликатесом считается “фуа-гра” - печень утки. Похоже на наш обычный паштет, только очень нежный.

Что касается десертов, то все достаточно обычно.

Французы - любители вкусной выпечки - всяческих круассанов и булочек с шоколадом.

Есть не торопясь

Что касается самого процесса поглощения пищи у французов, то он ужасно долгий, может тянуться часами, и это не праздничный обед или ужин как можно подумать, а просто ежедневный прием пищи. Причем он всегда подчинен строгому распорядку: приносятся “антре” (закуски), которые потом убираются и заменяются основным блюдом, затем - десерт и уже потом кофе.

Для приготовления блюда вам потребуется:

- винный уксус 3%-ный - четверть стакана

- оливковое (или любое рафинированное растительное) масло – 3/4 стакана

- чеснок - 1 средних размеров головка

- молотый черный перец – 1/4 чайной ложки

- соль – 3/4 чайной ложки

Тщательно растереть или растолочь головку чеснока, смолоть черный перец.

Затем смешать взбалтыванием в герметичной посуде до получения однородной массы винный уксус, растительное масло, чеснок, перец и соль. Для проведения этой операции можно использовать смеситель. Полученной заправкой сразу поливаем подаваемое к столу блюдо.Суп луковый в горшочках

Вам потребуются:

- сало - 100 г.

- лук репчатый - 1-2 луковицы

- соль - 1/2 ч. л.

- вода - 3 стакана

- хлеб белый - 200г.

- сыр - 150г.

- сливки (жирные) - 6-8 ст. л.

Ломтики сала обжарить в сотейнике, чтобы из него вытопился жир. После того, как жир вытопится удалить ломтики сала и положить нарезанный тонкими кольцами лук. Огонь убавить и тушить лук до тех пор, пока он не превратится в пюре, после этого посолить и залить водой. Довести до кипения, затем огонь убавить и варить около 30 минут. Порезать подсохший хлеб, выделить по ломтику на каждый горшочек, посыпать их сыром, полить сливками, накрыть кусочками сала и поместить по одному такому кусочку в каждый горшочек.

Затем уложить таким же образом 3-4 слоя хлеба (до середины горшочка). Разлить по горшочкам луковый суп и поставить в духовку на 5 минут. Суп подавать к столу в горшочках.

Для приготовления блюда вам потребуется:

- грибы белые (или шампиньоны) - 500 г.

- вино полусухое белое - 50 г.

- сметана - 1 стакан

- сыр - 100 г.

- масло сливочное - 2 ст. ложки

- перец молотый черный и красный - по 1/4 ч. ложки

- соль по вкусу

Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают на сливочном масле в течение 5 мин. Затем в сковороду вливают вино и выдерживают на сильном огне еще 2 мин. Уменьшив огонь, солят, добавляют черный и красный перец, размешивают и вливают сметану и сыр. Прогревают на слабом огне до тех пор, пока жидкость не загустеет. Подают грибы на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.