Зеленков В.Н., НТФ "АРИС", Национальный институт здоровья (Сибирский филиал) МО РФ, г. Новосибирск, e-mail: zelenkov@mail.cnt.ru

Методы профилактики и восстановительной коррекции функционального состояния человека широко используют в своем арсенале диетотерапию. Благодаря прище, подобранной диетологом в соответствии с перенесенным конкретным заболеванием, создается благоприятный фон использования медикаментозной и физиотерапии. Однако, при снижении подвижности, являющейся следствием развития цивилизации, нормы потребления по необходимым белковым, жировым и углеводным компонентам и уровень необходимой калорийности снижаются. Развитие пищевой промышленности, основанной на глубокой переработке пищевого сырья ведет к однобокой сбалансированности продуктов по калорийности, снижая содержание необходимых человеку микронутриентов. За счет глубокой переработки растительного и животного сырья происходит обеднение пищи по микронутриентам – витаминам, минеральным компонентам, биофлавоноидам и другим природным компонентам, которые ранее человек получал в достаточном количестве за счет увеличенной массы потребления грубой пищи при повышенных энергозатратах. Также, негативным моментом интенсивной терапии с применением антибиотиков, является нарушение баланса нормафлоры кишечника, что ведет не только к расстройству работы кишечника и дисбактериозам, но и к развитию иммунонедостаточности организма человека. В этом направлении пища должна быть не только основой восполнения энергозатрат и материалом для обновления клеток, но и подходящим питательным субстратом поддержания развития бифидобактерий, лактобацилл и другой нормомикрофлоры кишечника.

В данной работе рассматриваются методические подходы целенаправленного конструирования биологически активных добавок к пище и функциональных продуктов на основе инулинсодержацей добавки – концентрата топинамбура. Использование базового продукта – концентрата топинамбура в промышленности России стало возможным в результате 12-летних исследований и организации в нашей стране стандартизованной сырьевой базы, промышленной переработки и освоения выпуска конечных товарных форм продукции лечебно-профилактического действия. В результате реализации инноваций на базе НТФ "АРИС", НИИ клинической иммунологии СО РАМН, концерна "Отечественные инновационные технологии" и Московского завода "Диод" в России освоено промышленное производство таблетированных форм биологически активной добавки "Долголет" и создана база для отечественной промышленности в получении функциональных продуктов с природным инулинсодержащим компонентом. На рис. приведена схема реализации возможностей по конструированию различных лечебно-профилактических и функциональных продуктов на основе базовой инулин обогащенной субстанции – концентрата топинамбура и в работе также рассматривается опыт использования этих БАД в профилактике и реабилитации заболеваний человека.

Таким образом, в России созданы все предпосылки для активного использования в восстановительной коррекции функционального состояния человека широкого спектра отечественной продукции – биологически активных добавок и функциональных продуктов.