Этот удивительный мир биологически активных добавок к пище

Растительный мир подарил человечеству огромное богатство – лекарственные растения, содержащие в своем составе уникальные комплексы биологически активных веществ. В современной фармакопее определен список официнальных растений (их более 300). Среди них – корень жизни "женьшень". Женьшень – одно из древнейших лекарственных растений. В течение многих веков в странах Восточной Азии он пользовался славой всеисцеляющего средства и был окружен таинственным ореолом бесчисленных суеверий и легенд. И в настоящее время достаточно велика потребность в лекарственных препаратах и биологически активных добавках к пище (БАД) на основе корня первого из открытых растительных адаптогенов. Препараты на его основе широко применяются в мировой практике в качестве тонизирующих и общеукрепляющих средств для лечения и профилактики различных заболеваний центральной нервной системы, повышения работоспособности и сопротивляемости организма к стрессовым ситуациям, неблагоприятным воздействием внешней среды и т.д. Биологическую активность женьшеня связывают с наличием в его химическом составе 18 групп веществ, среди которых главную роль играют панаксозиды. Ценность химического состава дополняют также алифатические, ароматические и гетероциклические аминокислоты, макро- и микроэлементы, витамины, эфирные масла, липиды, пектиновые вещества и т.д.

Однако запасы дикорастущего женьшеня малочисленны, поскольку в пределах своего небольшого ареала он встречается крайне редко, произрастает медленно, кроме того заготовки женьшеня в природе ограничены до минимума, так как он внесен в "Красную книгу" еще первого издания. Выращивание женьшеня в плантационной культуре известно давно, однако агротехника его чрезвычайно трудоемка, своеобразна и, в силу ряда биологических особенностей возделывания женьшеня, дорогостояща, что замедляет темпы расширения площадей под этим уникальным растением.

Проведенные в последние годы исследования показали возможность применения наряду с корнями женьшеня и его листьев, как потенциального источника для создания препаратов и БАД к пище. Использование листьев женьшеня, составляющих примерно половину продуцируемой растением биомассы, открывает перспективу ресурсосберегающей, более экономичной эксплуатации природного женьшеня.

Проведенные фитохимические исследования показали наличие в надземных частях женьшеня биологически активных веществ, свойственных корню. Исследование методом ТСХ качественного состава панаксозидов в листьях женьшеня в зависимости от возраста (от 1 до 6 лет) и фазы его вегетации подтвердило наличие в них не менее 14 панаксозидов, 6 из которых идентифицированы как сапонины R_b1, R_с, R_e, R_f, Rg₁, Rg₂. Впервые в листьях женьшеня обнаружены такие биологически активные вещества, как каротин, следы витамина С, эргостерин, антоцианы. Данные изучения сезонной динамики присутствия суммы панаксозидов в листьях 4-летних растений показали, что в фазах созревания плодов и начала отмирания надземных побегов количество биологически активных веществ было почти одинаково (в пределах ошибки опыта), но при этом несколько ниже, чем в период цветения растений.

На основании проведенных исследований из листьев женьшеня разработана технология БАД к пище. Биологически активная добавка к пище представляет собой экстракционный раствор концентрата листьев женьшеня (1:200). Ее эффективность была подтверждена клиническими исследованиями, проведенными в ведущих клиниках Санкт-Петербурга. БАД прошла апробацию у пациентов, получавших лечение по поводу вторичных иммунодефицитных состояний после длительной антибиотикотерапии пневмоний и пиелонефритов, а также в реабилитационной терапии у больных с посттравматическими стрессовыми расстройствами.

И все-таки до настоящего времени вопрос о природной сырьевой базе женьшеня все же еще не решен. Новым и перспективным подходом к решению проблемы женьшеня является промышленное внедрение биомассы женьшеня, выращиваемой методом культуры тканей. Перспективность получения лекарственного сырья методом культуры тканей обусловлена возможностью получения стандартной по содержанию биологически активных веществ биомассы. Методом культуры тканей лекарственных растений можно получить относительно чистое лекарственное сырье, свободное от гербицидов, пестицидов, радиоактивных веществ.

Биоженьшень – один из первых медицинских препаратов, получаемых на заводах методом культуры тканей клеток женьшеня in vitro для медицины, пищевой и парфюмерной промышленности.

Штамм биоженьшеня Panaх ginseng C.A. Meyer ИФРЖ-5 (авторы чл.-корр.Российской Академии наук – Р. Г. Бутенко, Вед. научный сотрудник Санкт-Петербургской государственной химико-фармацевтической академии (СПХФА) канд. биол. наук Л. И.Слепян) получен в СПХФА от корневого штамма женьшеня путем многократного отбора клеток, выращиваемых на питательных средах. Штамм представляет собой рыхлую массу тканей без органогенеза кремового цвета со специфическим запахом, легко рассыпающуюся при легком надавливании или растирании. На основе вышеуказанного штамма биомассы женьшеня разработана технология настойки "Биоженьшень". Однако технология, применяемая для ее получения, не позволяет полностью извлекать действующие соединения, что приводит к потере ценных биологически активных веществ.

Остающийся после экстракции шрот биомассы женьшеня штамма ИФРЖ-5, на 85-90 % представлен тонкостенными целлюлозными паренхимными клетками, составляющими основную часть биомассы и являющимися продуцентами биологически активных веществ. Помимо паренхимных клеток в шроте обнаружено от 9 до 13 % длинных целлюлозных волокон с тонкой полостью, выполняющих механическую или опорную функцию. На 1-2 % шрот состоит из трахеидных, слабо легнифицированных элементов, выполняющих проводящую функцию.

С целью выявления спектра биологически активных веществ, находящихся в биомассе и шроте биомассы женьшеня штамма ИФРЖ-5, проведены фитохимические исследования методом дифференциальной последовательной экстракции сырья различными растворителями. Хлороформные, спиртовые, водные, солянокислые и щелочные вытяжки, полученные в процессе дифференциальной последовательной экстракции, подвергали качественному анализу. Результаты исследований представлены в таблице 1.

"+" - положительная реакция,

"-" - отрицательная реакция.

Компонентный состав остатка биомассы женьшеня и шрота биомассы женьшеня (ПАНАСОРБ ®) после обработки щелочью включал в себя лигнин и целлюлозу.

Обнаруженные группы веществ выделяли и анализировали количественно.

Методом атомно-эмиссионного спектрального анализа обнаружены в биомассе и в шроте биомассы женьшеня макро- и микроэлементы.

Совместно с С.-Петербургским Государственным университетом и АОЗТ Реабилитационный центр "Приморский" проведены исследования по изучению сорбционной активности шрота биомассы женьшеня (Панасорба®) в опытах in vitro по отношению к солям тяжелых металлов (нитрат ртути, хлорид ртути, хлорид кадмия, нитрат свинца, хлорид стронция). В качестве препаратов сравнения использовали пищевую целлюлозу и полифепан. БАД "Панасорб" превосходил в сорбционной активности препараты сравнения. Высокая сорбционная активность Панасорба может быть объяснена наличием в БАД пектинов (таблица 2) , которые являются наиболее эффективными природными средствами детоксикации организма от вредного воздействия радионуклеидов и тяжелых металлов.

Результаты исследований сорбции ртути подтверждены результатами клинических исспытаний , проведенных в АОЗТ Реабилитационный центр "Приморский" в комплексном лечении пациентов, получивших заболевания, вызванные ртутной интоксикацией и радиационными поражениями.

В настоящее время БАД "Панасорб" рекомендована в качестве источника пищевых волокон, способствующих нормализации моторно-эвакуаторной функции желудочно-кишечного тракта ( РУ 001006.Р.643.07.99).